Hernekeitto "Bosniaksi"

Torstaipäivä, hernekeittopäivä. Hiihtolomaviikolla lapsille jäisi väliin koulusta ja hoitopaikasta. Ei saisi käydä niin, vaikka kuinka lapset riemastuisivat ajatuksesta. Äiti kyllä tekee tänä torstaina.
Bosnian hernekeiton resepti hieman poikkeaa Suomen tavasta, mutta miedän lapset syövät tätä mielellään. Jos teidänkin perheessä on hernekeittovihollisia, kannattaa kokeilla tätä reseptiä, sillä tämä maistuu ihan erilaiselta ja on yhtä terveellistä.
Tässä Bosnian resepti:

1 sipuli
2 porkkanaa
4 perunaa
600 g pakasteherneitä
3 rkl öljyä
1 tl paprikanjauhetta
½ tl mustapppuria 
1 tl suolaa tai 3 tl Vegetaa

Kuullota sipuli öljyllä, lisää porkkanat, perunat ja mausteet. Lisää vettä ja kun vesi alkaa kiehua, lisää herneet. Keitä noin puoli tuntia. Valmis!
Tällä nopealla reseptillä pääset helpolla kiireellisessä arjeessa. Sitä paitsi nopeasti keitetyissä herneissä vitamiinit säilyvät paremmin.

Onhan se kuulemma paras tapa nauttia herneistä raakana. Sanoin 'kuulemma', sillä kokemusta ei melkein ole. 17 vuotta sitten Joensuun torilla näin ihmisiä syömässä pavusta jotain meidän herneen näköistä. Lähestyin varovasti, vakoilin ja poimin maasta yhden hernekuoren tutkittavaksi. Kyllä se oli samaa kuin meidän herneet. En vaan voinut uskoa, että herneitä voi syödä raakana. Tuumasin:"Sen on pakko olla joku muu laji".
Vuosien jälkeen, kun opin vähän kieltä, huomasin, että torilla luki: 'sokeriherne'. Olin niin ylpeä itsestäni! Vihdoinkin vahvistui, että olin oikeassa→ eri laji. Sitten kun olin etsimässä 'tavallisia' herneitä tätä keittoa varten, sain tiedoksi, etten sittenkään ollut oikeassa. Samahan herne se oli.
Kaikkien näiden vuosien aikoina, maistoin vain kerran raakaa hernettä, enkä osannut verrata sitä 'meidän' herneen kanssa. En ole ikinä syönyt 'meidän' herneitä raakana. Keitossa ne maistuvat samalle.
Ja arvatkaa mitä: en ole koskaan Bosniassa kenellekkään maininnut, että Suomessa syödään raakoja herneitä. Pelkään, ettei kukaan usko minua. Ei olisi ihme. En itekkään uskonut, vaikka näin omilla silmilläni.

4

Kiitos ja kumarrus!

Niinpä osui voitto helmikuun ruokahaasteessa, jonka järjesteli Andalusian auringossa blogi. Kun lähdin osallistumaan, harmitti etten saanut jauhelihalla täytettyjä kurpitsoja osallistumaan haasteeseen, kun ne ovat minun suosikkejani. En uskonut, että niin simppeli ruokaohje kuin kesäkurpitsat vegaaneille voisivat pärjätä oikeiden mestareiden teoksien ääressä.  Pärjäsiväthän ne hyvin. Eiköhän parhaat elämän hetket ovat kootu pienistä asioista.
Suosittelen kaikille tsekkaamaan näitä ihania haasteessa osallistuvia ohjeita.
Kiitos kaikille äänestäjille ja tervetuloa osallistumaan, seuraamaan ja tietenkin äänestämään maaliskuun ruokahaasteessa!

8

Unikonsiemenenkakku

Unikonsiemenet ovat Suomessa aika vähäisessä käytössä. Harmillista, sillä ne sisältävät paljon mineraaleja, jotka edistävät suoliston toimintaa; kaliumia, joka kontrolloi sydäntoimintaa ja ehkäisee sydänsairauksia, kuparia, joka edistää punasolujen muodostumista, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, omega 3 rasvahappoja, sekä antioksidantteja, jotka ehkäisevät tulehduksia, syöpää ja auttavat haavojen parantumista.
Miesten erityisesti pitäisivät kiinnittää huomiota siihen, että unikonsiemenet sisältävät runsaasti sinkkiä.
Hyvät naiset, käyttäkää unikonsiemeniä ruoanlaitossa ja tarjotkaa sitä rakkaalle miehellenne. ;)

Tässä resepti, millä tämä terveellinen ihme muutetaan ihanaksi herkuksi:

Pohja:
12 valkuaista
12 rkl sokeria
200 g unikonsiemeniä (mielummin jauhettuja, itse jauhan vanhassa kahvimyllyssä)
3 rkl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauheseos ja sekoita varovasti nostellen. Laita paperilla vuoratulle uunipellille ja paista 180 asteessa 25 min. Leikkaa pitkittäin kahdeks levyksi.

Täyte:
12 keltuaista
12 rkl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
Vatkaa  kovaksi vaahdoksi vesihauteessa noin puoli tuntia niin, että kreemistä tulee paksua.






Voit käyttää pieniä apulaisia, mutta varoen, sillä vesihöyry on todella kuumaa. (K 12 v. ;))




























Jäähdytä hyvin. Jos täysin jäähtynyt kreemi vaikuttaa löysältä, sitä ei ole tarpeeksi keitetty vesihöyryssä ja sitä tarvitsee keittää lisää.

Jos kreemi jää löysäksi se valuu kakusta. Vatkaa 200 g voita vaahdoksi ja lisää jäähtynyttä kreemiä vähän kerrallaan.
Kokoa kakku niin, että laitat ensin yhden pohjan puolikkaan ja sen päälle puolet kreemitäytteestä ja sitten toinen kerros samalla tavalla. Laita päälle 5 dl vatkattua kermaa. En suosittele lisämään sokeria kermaan, sillä kakku on aika makea ja kerma pehmentää sen makeutta ja tasapainottaa sitä.

IN BOSNIAN

KOLAC OD MAKA

Kora:

12 bjelanjaka

12 kasika secera

200 g mljevenog maka

3 kasike brasna

1 kafena kasicica praska za pecivo

Umutiti bjelanjke sa secerom u cvrst snijeg. Dodati oprezno mak, brasno i prasak za pecivo i lagano izmijesati kasikom. Peci u velikom plehu od rerne, oblozenom papirom za pecenje, na 180 stepeni 25 minuta. Presjeci po duzini.

Fil:

12 zumanjaka

12 kasika secera

2 kasike vanilin secera

Umutiti pjenasto i skuhati na pari, cijelo vrijeme muteci (oko pola sata). Dobro ohladiti. Umutiti 200 g putra i dodati u kremu od zumanjaka.

Nafilovati kolac.

Odozgo premazati sa 1/2 l umucenog slaga.

7

Daim, minun menetelmällä

Ihastuin Herkkuhovin 'Itsetehty Daim' reseptiin ja päätin kokeilla. Parhaille kokeillekin joskus sattuu vahinkoja. Miksei sitten minullekin...
Niin kuin sanoin, oikein ihastuin tähän reseptiin ja arvasin, että näin iso ihastus ei voi mennä mutkattomasti. Arvasin oikein, vaikka ohje vaikutti niin simppeliltä:

3 rl voita
3 rl tummaa siirappia
1 dl sokeria
1 dl mantelijauhetta
1 rl kaakaojauhetta
Sulata voi. Lisää kaikki muut aineikset kerralla ja keitä hiljalleen niin, että saat seoksen irtoamaan kattilan pohjasta (n.15 min)
Kaada leivinpaperille, levitä ohueksi levyksi ja jäähdytä.
Sulata 150 g maitosuklaata ja levitä päälle.
Laita jääkaappiin. Paloittele jäähtynyt Daimsuklaa. Käytä kertakäyttöhanskoja, näin vältät sormenjälkiä.

Ensimmäisen virheen tein silloin, kun kirjoitin reseptin omaan vihkoon. Kirjoitin keittoajaksi 5 minuuttia 15 tilalle. Daim-palat tulivat enemmän toffeemaiseksi. Maistuu kyllä tosi hyvälle, mutta Daim-toffee tarttuu hampaihin ja ikeneihin. En suositelle hammasproteessikäyttäjille :)

No, kun sain 'oman' Daim-reseptin tehtyä, siirsin maitosuklaan sulamiseen. Halusin olla tarkka, ja parhaan tuloksen saamaksi, päätin sulattaa suklaan vesihauteessa, ei mikrossa. Toinen huono päätos! Vesi alkoi kiehua ylättäen nopeasti ja vesiroisketta tuli suklaan joukkoon. Voi voi kuin suklaa pilantui ja meni kovaksi ja murumaiseksi. Onneksi muistin jostain tv-ohjelmasta katsottua vinkistä tähän ongelmaan. Lisää voita niin paljon, kunnes saat suklaasta hyvän näköistä. Lisäsin n. 100g voita vähän kerrallaan ja sain lopuksi käyttökelpoista suklaata, mutta kiiltoa ei ollut. Lisäsin pari lusikallista ruokaöljyä mutta vaikutti siltä, ettei siitä ollut apua. En halunnut pistää lisää, sillä en halunnut pilata vielä makuakin.
Kun yritin paloitella, Daim-toffee ei meinannut katketä käsin, vaan se taipui nätisti. :D Leikkasin sitä veitsellä ja sain nätit palat. Kaikesta hässäkästä huolimatta tuli hitsin herkullinen herkku.
Ja tietysti ei kahta ilman kolmatta: Unohdin ne Daimit pariksi tunniksi pöydälle ja ne tarttuivat toinen toisiinsa. Muutaman tunnin jääkaappihoidon jälkeen erottelin ne haruukalla irti toisistaan. Ei näyttänyt enään oikein siistin näköisiltä, mutta hyvä maku pysyi. :D
Ja oli kuitenkin yksi asia, jossa onnistuin täydellisesti: Minulla oli kertakäyttöhanskat, eikä jäänyt sormenjälkiä. :)))

4

Kun mies tekee hyvää ruokaa

Aikoja sitten, kun esikoinen oli 4v, tekemässä isänpäivälahjaa hoitopaikalla, lapsia oli pyydetty pirtämään oma isä ja sanoa yksi asia omasta isästään. Meidän Amra oli tuumannut tälläisen: ISÄ TEKEE HYVÄÄ RUOKAA! Sieltä tuli miehelle ensimmäinen palkinto ruoanlaittotaidostaan.














Kun tulin hakemaan Amran hoitopaikalta, hoitaajat kysyivät innoissaan: Onko tää totta? minua nauratti ja vastasin, että se on totta, siinä vaan ei kerrota miten useasti hän sitä tekee.
Totta on, että mieheni on todella hyvä kokki ja hänen tekemä ruoka tuo aina iloa kaikille syöjille. Harmittaa vaan, ettei hän tee sitä useammin, vaan vain silloin, kun saa inspiraatioa ja kun huvittaa. Toisin se on myös hyvä asia => uskon, että minun paino olisi vähintään +20kg jos mies tekisi ruokaa päivittäin.
Tänään oli se onnen päivä, kun miehelle iski ruoanlaittohimo. Ja näin hyvä illallinen tuli!:

kahdelle:

1 vihreä paprika
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
100 g herkkusieniä
tilkka öljyä
tilkka tabascoa
tilkka tomaattimehua
tilkka soijakastiketta
tilkka sitruunamehua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa tai Vegetaa

Paloittele kasvikset ja paista nopeasti korkealla lämmöllä sen verran, että ne ovat sekä pehmeitä, että rapeita (siihen on löydettävä tasapaino kiinan tapaan, mikä minulta ei onnistu)

Tarjoa paistettujen broilerisiipien kanssa, jotka ovat maustettu pelkästään Vegetalla.

2

Kirjoitusvirheet

Kuva lainattu netistä
KARIM Z.YSKOWICZ

Hyvät ystävät, lukijat, seuraajat ja satunnaiset kävijät,
haluaisin pyytää teiltä apua. 

Tiedän, että blogistani löytyy iso määrä kirjoitusvirheitä ja paljon lauseita, jotka voisi ja pitäisi kirjoittaa eri tavalla. Tiedän myös, että monien mielestä on ärsyttävää käydä sellaisessa blogissa, jossa kirjoitetaan 'huonolla kieliopilla' ja olen pahoillani, jos joistakin teistä joskus tuntuu sellaiselta.

Yritän koko ajan kehitellä omaa kielitaitoa, mutta suomen kieli on mielestäni todella vaikeaa. Joskus tuntuu siltä, että osaamistaso on koko ajan sama. Pyrin kuitenkin oppimaan ainakin yhden uuden sanan joka päivä (mikä on koko ajan vaikeampaa ja vaikeampaa => se antaa potkua, sillä se todistaa, että kehitystä on ollut jonkin verran ;)).

Tulin Suomeen vuonna 1996, olin 21v, jouduin suomen kielen kurssiin, joka oli kesken (kurssi alkoi elokuussa, ja minä tulin sinne marraskuussa). Oli tuuri, kun siellä oli niin ihana englannin kieleä puhuva opettaja, Marjo-Riitta Kalliio, joka opetti minua 3 kk aikana suomen kieliopin alkeet. Sanavarastoon oli silloin kehittynyt ehkä muutama sata suomen kielen sanaa. Siinä olikin minun suomen kielen opiskelu.

Opiskelin välillä englannin kielellä ja lähdin pian työelämään. Työpaikalla aloin 'opiskella' suomea puhumalla työkavereiden kanssa. Siellä sanavarasto kasvoi ja kasvaa yhä jo 14 vuotta.

Minä en missään nimessä meinaa sanoa, että minun työkaverit ovat minun kirjoitusvirheiden takana. Ne virheet ovat minun omia ja työkaverit ovat aina tukena opettamassa ja korjaamassa minun puhetta. Suuret kiitokset heille tästä (ja ystävyydestä myös). Oli varmasti vaikeaa alussa, kun aamuisin tervehdin heitä sanomalla 'huhumenta'. 

Uskon myös, että olisin oppinut vielä paremmin, jos työpaikassa ei olisi ollut meteliä => Useasti, kun oli kiireitä, kävi myös näin: Kuulen mitä kuulen. Mitä jää kuulematta, minä keksin itse :-). Nakeehän sen ominaisuuden minun teksteissä :).

TÄRKEÄÄ!!!!!

Nyt, kun oletan, että ymmärrätte minun tilanteen haluaisin pyytää teiltä pientä palvelusta: virheiden korjausta, lauseiden rakentamisvihjeitä, huomautuksia, palautteita, neuvoja, kysymyksiä ja kaikkia kommentteja, mitkä teille ikinä  tuleekaan mieleen tästä asiasta.
Jos kirjoittamani ruokaohjeet eivät ole selvät, kysykää vain. Yritän selittää paremmin.

Teidän palautteet ovat minulle todella tärkeitä, sillä ne auttavat minua kehittäytymään sekä itseäni, että blogiani.

KIITOS TEILLE ETUKÄTEEN!

13

Kirsikankukka

Tämä leivos on tehty syvässä uunipellissä, siis määrää riittää uunikokoiselle pellille.
Pohja:
8 valkuaista
8 rl sokeria
8 rl jauhettua saksanpähkinää
3 rl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauheseos ja sekoita varovasti lusikalla. Paista leivinpaperilla vuoratulla pellillä 180 asteessa 20 min.
Suklaakuorrute:
200 g tummaa suklaata
50 g voita
5 rl öljyä
Sulata suklaa ja voi, lisää öljy ja levitä pohjan päälle.
1. täyte:
400 g kirsikkahilloa (S-ryhmästä saa hyvää kirsikkahilloa, missä on 75% kirsikkaa)
1/2 l kirsikkamehua (etno-kaupasta) tai 1/2 l vettä ja 10 rl sokeria
(toinen vaihtoehto on käyttää kirsikkasäilykettä, saat samalla mehua ja kirsikkaa, mutta tällöin pitäisi hienontaa kirsikat tehosekoittimella)
1,5 dl maissitärkkelystä
2,5 dl kermaa
Keitä mehu ja maissitärkkelys paksuksi kiisseliksi ja lisää heti kirsikat tai hillo ja sekoita hyvin. Jäähdytä hyvin.
Vatkaa kerma ja lisää jäähtynyttä kiisseliä vähän kerralla, koko ajan vatkaen.
Levitä suklaakuorrutteen päälle.
2. täyte:
1 l maitoa
8 keltuaista
2 dl maissitärkkelystä
10 rl sokeria
2 rl vaniljasokeria
250 g voita
Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Kaada kiehuvaan maitoon ja keitä paksu kreemi. Varoitus! Pohja palaa herkästi. Kun kreemi on täysin jäähtynyt, vatkaa siihen voi ja levitä kirsikkatäytteen päälle.
Päälle:
Vatka 5 dl kermaa ja levitä vaniljakreemin päälle.
Suosittelisin pitämään leivoksen jääkaapissa yön yli.

IN BOSNIAN

KOLAC OD VISANJA
(mjera za veliki pleh od rerne)

Kora:
8 bjelanjaka
8 kasika secera
8 kasika mljevenih oraha
3 kasike brasna
1 kasicica praska za pecivo
Umutiti bjelanjke i secer u cvrstu pjenu. Dodati brasno, pomijesano sa praskom za pecivo, orahe i lagano izmijesati. Peci u papirom oblozenom plehu na  180 stepeni 20 min.
Cokoladni preljev:
200 g tamne cokolade za kuhanje
50 g putra
5 kasika ulja
Otopiti cokoladu sa putrom, dodati ulje i premazati koru.
1. fil:
400 g nadjeva od visanja ili dzema sa 75% visanja
1/2 l soka od visanja ili 1/2 l vode i 10 kasika secera
1,5 dl gustina
2,5 dl vrhnja za slag
Skuhati sok od visanja sa gustinom, kao puding. Dobro ohladiti. Umutiti vrhnje u slag i dodavati krem od visanja, kasiku po kasiku, cijelo vrijeme muteci.
Nanijeti preko cokolade.
2. fil:
1 l mlijeka
8 zumanjaka
2 dl gustina
10 kasika secera
2 kasike vanilin-secera
250 g putra
Izmijesati zumanjke, secer, vanilin-secer i gustin. Umijesati u provrilo mlijeko i skuhati na laganoj vatri, kao puding. Kad se ohladi dodati umucen putar i dobro izmutiti, te premazati preko prvog fila.
Odozgo:
Umutiti 5 dl vrhnja za slag i premazati kolac. Ostaviti u frizideru da prenoci.

6

Goulash

1 kg naudanlihaa (rasvaista, esim. rinta- tai kylkypaloja, eroteltu luusta)
3-4 sipulia
4 rl öljyä
1 tl mustapippuria
1 tl paprikanjauhetta
1 tl tomaattipyrettä
3 tl Vegeta-maustetta tai 1-2 tl suolaa
1/2 rl maissitärkkelystä        

Paloittele sipuli ja kuutioi liha. Ruskista öljyllä, lisää vettä ja haudata miedolla lämmöllä pari tuntia. Kun liha on mureaa ja sipuli melkein 'sulanut' lisää mausteet kerralla, lisää maissitärkkelys joka on sekoitettu vedellä. Anna kiehua pari minuttia.

Tarjolle riisin tai perunamuusin kanssa.
Itse tein tällä kertaa bataatti-perunamuusia: bataattia ja perunaa saman verran,  ripaus suolaa, vähän voita ja kuumaa maitoa..

2

Paprikakeitto

1 vihreä paprika
1 keltainen paprika
1 punainen paprkka
3 porkkanaa
1 dl kuivattua persiljaa
halutessa 1 l lihalientä (luisesta lihasta keitetty)
1 tl suolaa tai 3 tl Vegeta-maustetta

Kuutioi kasvikset ja keitä liemessä tai vedessä pehmeäksi. Mausta suolalla tai Vegetalla ja lisää lopuksi persilja.

0

Lampaankylkeä ja viinilehtikääryleitä

1 purkki viinilehtiä
250 g naudanjauhelihaa
400 g lampaan kylkeä
3-4 sipulia
1,5 dl riisiä
4-5 rl öljyä
1 tl paprikanjauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa tai 2 tl Vegetaa
1 lihaliemikuutio
1 rl tomaattipyrettä

Ruskista jauheliha ja 1 kuutioittu sipuli. Lisää mausteet ja riisi, sekoita ja anna jäähtyä hieman.

Paloittele 2-3 sipulia, lampaan kyljet ja ruskista öljyllä. Haudata kattilassa sillä aikaa kun teet kääryleet.

Huuhtele viinilehdet ja täytä ne jauhelihariisiseoksella.

Laita kääryleet lampaan kylkien päälle.

Peitä lämpökestävällä lautasella, murenna päälle lihaliemikuutio, lisää tomaattipyree ja vesi.

Haudata hiljalleen 2-3 tuntia.

8

Vegeta-mauste

Haluaisin esitellä teille kaikille meidän yleisimmän mausteseoksen Vegetan. Se on suola- ja kuivakasviksien sekoitus ja se on mauste, joka antaa leiman kaikkiin Bosnian ruokiin. Vegeta on Bosnialaisen naisen (professori Zlata Bartl) keksintö, vuodesta 1959.

Sitä on hyvin saatavana melkein kaikista etnokaupoista ja siitä saa monenlaisina erikokoisina pakkauksina. Kilohinta vaihtelee 7.00-10.00€, kaupasta ja pakkauksen koosta riippuen. Aikoihin (v.-09) sitä oli myyty Mikkelin K-Citymarketissa, 250g maksoi 3.99€, se oli 'piilossa' alimmaisessa maustehyllyssä, eikä sitä oltu mainostettu ollenkaan, eikä ilmmeisesti mennnyt myyntiin, kun sitä ei ole myytävänä enään. En ole itsekkään ostanut Vegetaa Citysta kertaakaan, koska etnokaupoissa silloin kilo maksoi n.5€.
Ruotsissa sitä myyvät melkein kaikki elintarvikekauppaketjut kuten Ica, Willy:s, City Gross, Coop...
Länsi-euroopassa sitä saa jopa elintarvikekioskilta.

29.08.2009, Citymarket, Mikkeli

Itse käytän Vegetaa suolan tilalla melkein kaikissa ruoissa. Sitä käyttäessä pitäisi muistaa, että Vegeta on mauste, mikä tulee suolan TILALLE ei suolan lisänä! Se on voimakas, suolainen (56% suolaa) ja itse käytän sillä osuudella, että korvaan 1 tl suolaa kahdella teelusikalla Vegetaa.
Vegeta sisältä:
56% suolaa
15,5% kuivattuja kasviksia (porkkanaa, persiljaa, selleriä, sipulia, palsternakkaa)
aromivahvenne (mononatriumglutamaatti) max. 15%
sokeria
maissitärkkelystä
väriä (riboflaviini)
maustetta

Keräsin muutaman linkkiä, mistä saatte viralliset Vegeta-tiedot, mutta myös Suomalaisten palutetta tuotesta.
VAROITUS!
Vegeta on hyvin koukuteeleva. Jos maistat sitä kerran, et parjä enää ilman! :-)


Vegeta Wikipediassa


Vegeta on Europan eniten käytetty mauste. Se sopii kaikentyyppiseen ruoanlaittoon. Esimmerkiksi, väin Ruotsissa myy 1000kg Vegetaa päivittäin (lähde: Plivit Trade AB, Ruotsin johtava etelä-eurooppalaisten elintarviketuotteiden tukkumyyjä)

suomi 24:
Vegeta on mausteseos; jotakin meidän kasvisliemikuution tapaista, eli jossa on kuivattuja vihanneksia, mausteita ja suolaa. Tämä on ollut hyvä lisäys kaikkiin keittoihin, patoihin ja kastikkeisiin

Kotikokki.net:
 1 kg 7,95.
Tätähän ei todella voi aromisuolaan verrata, aromisuola on pelkkää suolaa. Vegeta on todella yleinen baltian maissa. Mies tätä sloveniasta viime vuonna toi ja nyt on pakko saada lisää

periferia.biz         

Minä tuon aina Virosta tullessani kotiin ja tuliaisiksi Vegetaa. Se on kroatialaista kasvisliemijauhetta, jota saa varmaankin kaikista muista Euroopan maista, muttei Suomesta. Sopii kaikkiin ruokiin ja myös tuoreiden kasvisten päälle, eikä ainakaan meillä enää juuri suolaa tarvita. Sieniliemikuutiot ovat myös hyvä tapa maustaa melkein mitä vaan keittoja ja kastikkeita. Tuon Vegetan käyttö tulee kaiken lisäksi bonuksena paljon edullisemmaksi kuin kasvisliemikuutiot.

10

Viileä taivas (Seitsemäs taivas)

Taas on iskenyt makeahimo ja tuli mieleeni leivonnainen mikä jäi jonnekin takaraivoon unohdettuneeksi vuosien kuluen. Tuli vastaan vuoden alussa, kaverin luona kahvihetkellä kun hän tarjosi juuri sitä unohdettua, kermaista, taivaallista herkkua. Kysäisin innostuneena 'Onko tää Viileä taivas?' ja hän vastaisi ettei muista nimeä, mutta onhan se sen mihin menee kaikkea 7 kpl. Ensimmäinen pala suussa toi ajatuksen, että Seitsemäs taivas olisi sopivampi nimi kuin Viileä taivas, mutta kuitenkin...
Muistin mitä Shakespeare sanoi:

Mit' on se nimi? Mitä ruusuks kutsut,

Yht' ihanasti toisin nimin tuoksuu...

POHJA:
7 valkuaista
7 rl sokeria
7 rl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti. Paista 180 asteessa 15 minuuttia.
KOSTUTUS:
1,5 dl maitoa
2 rl vaniljasokeria
Lämmitä maito ja lisää vaniljasokeri. Kaada kuuman pohjan päälle (pohja pistetaan haarukalla ensin)
TÄYTE:
7 keltuaista
7 rl sokeria
7 rl vehnäjauhoa
7,5 dl maitoa
250 g voita(suolatonta)
2 rl vaniljasokeria
Sekoita keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja vehnäjauhot. Kaada kiehuvan maitoon ja keitä paksu kreemi miedolla lämmöllä. Varoitus! Pohja palaa herkästi. Jäähdytä huonenlämpöiseksi ja vatkaa siihen huonelämpöinen voi (jos kreemi on edes vähän haalea, voi sulaa ja rakenne pilaantuu, pitäisi jähdyttää kreemi kunnolla)
PÄÄLLE:
5 dl kermaa
2 rl vaniljasokeria
Vatka kerma vaniljasokerin kanssa.
Leivos tehdään vuoassa ja se pysyy vuoassa. Pidä se ensin jääkaapissa vähintään yön yli, ja jos maltat säästää, päivästä toiseen maku vain paranne...

IN BOSNIAN

LEDENO NEBO

Kora:
7 bjelanjaka
7 kasika secera
7 kasika brasna
1 kasicica praska za pecivo
Umutiti bjelanjke i secer u cvrst snijeg i dodati oprezno brasno i prasak. Peci na 180 stepeni 15 minuta.
Mlaku koru izbockati sa viljuskom i zaliti sa 1,5 dl mlijeka prokuhanog sa 2 kasike vanilin-secera.
Fil:
7 zumanjaka
7 kasika secera
7 kasika brasna
2 kasike vanilin-secera
Izmijesati i zakuhati u 7,5 dl kljucalog mlijeka. Skuhati kao puding i ohladiti. U ohladjeno dodati 250 g umucenog putra i dobro izmutiti. Premazati preko kore. Odozgo premazati sa 5 dl umucenog slaga.

4

Hyvää ystävänpäivää

Ystävänpäivänä teille kaikkille lahjaksi aurinkoinen ruokanautinto!

0

♥ Särkyneen sydämen kakku ♥

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ystävänpäivän kakuksi ei voi olla sopivampaa, kuin ystävältä saatu kakkuresepti:                        

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
- Sekoita keskenään kuivat aineet
2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa
- Sekoita nämä keskenään
150g sulatettua voita
- Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Tässä vaiheessa minä lisään 150g valkosuklaarouhetta ja 150g tummasuklaarouhetta. Kaada taikina vuokaan. Tee viilto veitsellä jo vuoassa olevaan taikinaan keskelle ympäriinsä, niin se ei halkea uunissa. Paista uunin alimmalla tassolla 180 asteessa noin tunnin verran.
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

2

Kesäkurpitsat vegaaneille

Pelkästään kasviksen nimi kuulostaa jo hyvältä: KESÄkurpitsa. Totta kai, että sellaiselle inspiraatioa riittää. Tässä nyt helmikuun haasteeksi niin kesäinen ohje, että tuntuu jo niin kuin aurinko paistaisi taivaalla. Ja mitä lisäksi? Se sopii myös kasvissyöjille.

KESÄKURPITSAT VEGAANILLE
neljälle

4 kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 porkkana
4 isoa perunaa
1,5 dl kasviskermaa
4 rl öljyä
1 tl suolaa tai 2 tl Vegetaa
1 tl mustapippurijauhetta



Hienonna sipuli, porkkana ja perunat pieniksi kuutioiksi. Paista pannulla 2 rl öljyllä, miedolla lämmöllä niin, että kasvikset pehmenevät. Lisää 1 dl kermaa, suolaa ja pippuria ja paista niin pitkää, että nesteet haipyy.
Sillä ajalla kuori kurpitsat, leikkaa jokainen kolmeksi palaksi ja poista sisuus.

Voitele uunivuoka öljyllä ja laita kurpitsan palaset. Täytä kurpitsat perunaseoksella ja loput seoksesta kurpitsojen ympäri. Kaada päälle 1/2 dl kermaa. Peitä foliolla ja paista uunissa 200 asteessa noin 45 min.

2

Bosnian pata / Bosanski lonac

Bosnialaisessa ruokakulttuurissa on vaikutteita Turkista, Itä-Euroopasta, Välimerestä... Aina kun mietin Bosnian ruokaa yleisesti, ensimmäinen ajatus on aina Bosanski lonac. Se on suurlähettiläs Bosnian ruokakulttuurista.

Jaan teidän kanssa minun äitini ohjeen, joka on aina saanut vain hyviä palautteita.

Käytin sen valmistukseen Bosnian perinteistä saviastiaa, mutta tavallisessa kattilassa se onnistuu yhtä hyvin. Itsekin joskus käytän tähän ruoan valmistuksessa syvää kattilaa, sillä saviastia mikä minulla on, on 'meidän perheen kokoinen' eikä se ole riittävä, jos on vieraita tulossa. Lopputulos on aina hyvä.

BOSANSKI LONAC/ BOSNIAN PATA

neljälle

500 g luista lampaanlihaa (parhaiten käyvät niska-tai selkäpalat) 

500 g luista naudanlihaa (parhaiten käyvät kylki- tai rintapalat)

1/2 valkosipulia

1/2 pientä kaalia

2 sipulia

1 kourallinen kuivattua munakoisoa (en tiedä onko saatavana kuivattuna, itse kuivatan aina pienet määrät kerralla ja käytään joskus mausteena, maku on ihan erilainen kuin tuoreen munakoison maku)

1 kourallinen kuivatua okraa tai 100 g pakastettua okraa (saatavana etnokaupoista)

100 g vihreitä papuja

1 punainen paprika

2-3 porkkanaa

5-6 perunaa

1-2 tl suolaa tai 3-4 tl Vegetaa

1 tl mustapippuria

2-3 tl punapaprikanjauhetta

1 tl tomaattipyrettä

2-3 rl öljyä

1/2 rl kuivattua persiljaa

Laita lihanpalat astian pohjalle vuorotellen lammasta ja nautaa. Älä poista rasvaa lihasta. Jos olet kuitenkin huolissa lihan rasvan määrästä, poista se tarjoiluvaiheessa. 

Laita keskelle kuoressa oleva valkosipuli. 

Seuraavaksi tulee kaalikerros ja sen päälle sipulilohkot, munakoisot, okrat, pavut ja paprika. 

Sitten tulee porkkananpalat ja viimeiseksi perunalohkot.

Laita kaikki mausteet keskelle, kaada oljy päälle ja sitten kaada vettä mausteiden päälle juuri sen verran, ettei se peitä porkanoita ja perunoita.

Kun pata alkaa kiehua, laita tiiviisti kansi päälle ja pienennä tosi pienelle lämmölle (liedellä 1-2, uunissa 120-150 astetta) ja haudata useita tunteja. 

Vettä ei tarvitse lisätä, koska kasvikset myös vapauttavat paljon nestettä. Pata on kypsää 2-3 tunnin jälkeen (riippuu lihasta), mutta itse haudatan sen 4-5 tuntia => näin maku on paljon parempi.

9