Gluteeniton kakku (koulun talkoisiin)

Taas kerran harmitti, kun en pääse osallistumaan tytön luokkatalkoisiin oman iltavuoroviikon takia. Tulossa on karkki-, kahvi-, tee- ja munkkimyyntiä, sillä luokka on saanut pitää puhvettia Iltamat-tapahtumassa ja näin kerätä lisää rahaa leirikouluun. Tarjosin luokalle "korvaavaa työtä" työajani ulkopuolella ja tuli pyyntö, että tekisin gluteenittoman kahvikakun. Tuli heti parempi olo. Minusta on hyötyä :)

3 dl sokeria

3 dl maissijauhoja

1,5 dl perunajauhoja

1 dl pekaanipähkinää jauhettuna

2 rl psylliumia

2 rl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl ruokasoodaa

Sekoita keskenään kuivat ainekset.

2 kpl kananmunia

2 dl maitorahkaa

2,25 dl maitoa

Sekoita nämä keskenään

150 g sulatettua voita

Kaada "nestemössö" kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.

Samalainen kakku vehnäjauholla löytyy täältä