Burek, eli bosnian lihapiirakka

Oli jo kerran puhetta, että filotaikinapiirakat kuuluvat perinteiseen Bosnian ruokaan. Bosniassa ei mikään juhla tapahdu ilman piirakkaa, varsinaisesti ilman burekkia. Piirakoiden joukossa burek tunnetaan piiraiden kuninkaana.
Filotaikinapiirakat voi tehdä monella eri tavalla ja vaikka käyttäisit samoja aineksia, piirakan muoto jännästi vaikuttaa myös makuun. Burek-piirakka on aina parasta kun sitä rullataan, mutta sitä voi myös tehdä filolevyistä, kuten minä tein juustopiirakan tässä.

Paras burek on tehty itsekaulitusta filotaikinasta, rullattu etanan kotilonmuotoiseksi niin kuin tässä:

Tämä on kuitenkin tehty valmiista filotaikinasta, helpottaakseni elämää sekä teille että minulle, sillä filon tekeminen on aika vaativaa ja arkipäivänä en millään ehdi sitä tehdä.


Tämän piirakan kuniinkaan tekemiseen tarvitset:  

1 paketin filotaikinaa (12 lehteä)
700 g naudan jauhelihaa (17% rasvaa)
2 tl suolaa
3-4 tl vastajauhettua mustapippuria
2-3 hienonnettua sipulia
2 dl vettä
1 dl ruokaöljyä + öljyä pellin voiteluun





Lämmittä uuni 225 asteeseen. Voitele iso pelti ruokaöljyllä. Sekoita kulhoon 1 dl vettä ja 1 dl öljyä ja jätä sivuun (sitä tarvitset viimeistelyyn). Sekoita kulhossa jauheliha, sipulit, mausteet ja 1 dl vettä.

Ota yksi filotaikinalehti, taita se puoliksi, laita lihatäytettä rivimäiseksi ja 

rullaa pötkylöksi. 

Laita pellille ja tee sama muihin filotaikinalehtiin. 

Voitele öljy vesiseoksessa ja paista noin puoli tuntia niin, että väri on kullanruskea. 

Laita kuuman piirakan päälle 2 dl kylmää vettä. Peitä toisella pellillä ja anna seisoa 5-10 minuuttia. Piirakka on hyvä myös kylmänä ja lämmitettynä, jos sitä jää yli.