Sadonkorjuuta

Avomaalla:

10

Sarajevon Beyin keitto

Sarajevon Beyin keitto (wikipedia:Bey on turkkilainen päällikön titteli, joka perinteisesti kuuluu pienten heimoyhteisöjen johtajille) on yksi perinteisistä Bosnian ruoista. Me syömme sitä alkuruokana, sillä syömme aina keitot ilman leipää ja salaattia, mutta se on niin täyteläinen, että leivän ja salaatin kanssa tästä tulee oikea ateria. Usein tätä keittoa tehdään juhla-aikana niin kuin nyt, Ramadanin kunniaksi.

1 kana (voi korvata broilerilla, mutta suosittelen kanaa)
3 porkkanaa
1 persiljan juuri (voi korvata palsternakalla)
100 g herneitä
100 g vihreitä papuja
100 g okraa
2 dl smetanaa
1 kananmunan keltuainen
suola
pippuri

Keitä kana kypsäksi niin, että liha irtoaa luista helposti. Kuutioi liha ja laita takaisin liemeen. Kuutioi porkkana ja persiljan juuri, lisää liemeen ja keitä kypsäksi. Puolessa välissä lisää herneet ja pavut. Lopuksi lisää okra. Jos okra on pitkä, paloittele. Pienemmät okrat voi jättää kokonaisena. Keitä vielä 5 minuutttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita smetana ja keltuainen ja lisää keittoon. Sen jälkeen keitto ei saa enää kiehua.
Tarjole heti!

2

Kesäkurpitsan kukat by Jamie

Harvoin katson telkkaria, mutta jos ehdin katsella se on melkein aina joku ruokaohjelma. Kesäkurpitsan kukkia on "syöty" telkkarissa jo monta vuotta, mutta itse en ole saanut niitä mistään. Tänä vuonna mieheni (meidän perheen viherpeukalo) päätti istuttaa kesäkurpitsat meidän pihalle, kukkien takia. Se tuumasi näin: "Jos kurpitsatkin ehtivät kasvaa, hyvä niin, mutta kukkia haluan maistaa ehdottomasti." Olin samaa mieltä. Monta vuotta jo vaivaa Bosnian kanavalta vuonna 2009 katsottu Jamie Oliverin kesäkurpitsan kukkaresepti. Nyt tuli aika maistaa. Olihan kaikken odotuksen arvoinen. Jaan sen teidän kanssa.

Mutta ensin pieni "oppitunti":
Kesäkurpitsan kukkia on sekä emikukkia että hedekukkia ja kummatkin on syötäviä.  Jos haluat kasvattaa kurpitsat kurpitsaksi jätä sitten emikukat  ja poimi ahkerasti hedekukat. Kukista on poistettava emi ja siitoslehdet (verholedet). Ne ovat kitkeriä. On myös tarkasti katseltava ettei kukkissa ole "asukkaita", sillä ötökät viihtyvät kesäkurpitsan kukissa hyvin. Kukat ovat pestävä varovasti kylmällä vedellä.



















Kesäkurpitsan kukat by Jamie Oliver

8 kesäkurpitsan kukkaa
150-200g Ricotta juustoa
½ chilipaprika
1 oksa minttua
½ muskottipähkinää
suola
pippuri
oljyä paistamiseen

Taikina:
100g vehnäjauhoa
1-1½ dl valkoviiniä
suola

Leikkaa kukista emi ja siitos(verho)lehdet. Huuhtele varovasti ja kuivaa huolellisesti.

Sekoita hienonnettu chilli ja minttulehdet Ricottaan, lisää muskottipähkinät, suola ja mustapippuri maun mukaan.

Täytä kukat juustoseoksella.

Tee taikina joka on yhtä paksu kuin lettujen taikina.

Jokainen kukka upotetan ensin taikinaan ja sitten uppopaistetaan kuumassa öljyssä. Laitetaan talouspaperille, että paperi imee ylimääräisen paistorasvan.

Tätä söimme karitsan karen ja kantarellikastikkeen kanssa ja oli ihana ateria ja aivan upea makuyhdistelmä. 

Suosittelen!!!

9

Karitsan kare Välimeren tapaan

                                                                                                                                                     

Eilen teimme illallisen yhdessä. Mies käsitteli lihan ja kanttarellit ja minä paneroin kesäkurpitsan kukkia. 

Esilämmitä uuni 180 asteeseen.

Ensin morttelissa survottiin 3 valkosipulin kynttä, merisuola, mustepippuri, rosmariini, meirami, oregano, minttu ja öljy.

Hierotaan mausteseos lihaan molemmille puolelle.

Paista pannulla sen verran, että liha saa kauniin kultaisen värin.

Käännä ja paista toisellakin puolella.

Siirrä liha uunikestävään vuokaan ja paista uunissa 20 minuuttia.

Sillä ajalla kun liha oli uunissa mies teki kanttarelllikastikkeen (itsepoimituista kanttarellistä)...

...ja minä paneroin kesäkurpitsan kukat (itsepoimittu mieheni kasvimaasta).

Oli melko juhlava ateria... 

2

Halva-mansikkakakku

Ramadan-aikana syödään halvaa. Se tuli sopivasti Lidl-kauppoihin myyntiin Ramadan-aikana. Se makea herkku herättää koti-ikäväoloa, tulee aina ostettua, mutta ei ikinä syötyä loppuun. Askettäin Herkkuhovi-blogissa on leivottu halva-mustikka piirakka. Oli hyvä idea käyttää loput halvasta. Heti kun ehdin kerätä mustikoita, tulee tämäkin kokeiltua. Siihen mennessä kokeilen omaa halva-täyteversiota. Halvafanille maistui...

Pohja:

4 kananmunaa
4 rl sokeria
4 rl vehnäjauhoa

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot varovasti nostellen. Paista uunipellillä 10min 200 asteessa. Leikkaa suikaleet ja laita irtopohjavuoan ympärille. Laita loput taikinasta pohjalle.
Laita päälle mansikat.

1. täyte:

½ l maitoa
4 rl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
pari tippaa mansikka-aromia
pari tippaa punaista elintarvikeväriä

Keitä maito, sokeri ja maissitärkkelys kiisseliksi, lisää aromi ja väri ja jähdytä. Vatkaa hyvin ja lisää 250g mascarpone juustoa koko ajan vatkaen. Laita mansikoiden päälle ja laita toinen kerros mansikoita.

2. täyte:

5 dl kermaa
2 rl sokeria
250 g mascarpone juustoa
100 g vaniljahalvaa

Vatkaa kerma ja sokeri, lisää mascarpone juusto ja halva. Vatka hyvin ja laita mansikoiden päälle.

Koristele mansikoilla.

Ole kärsivällinen äläkä leikkaa kakkua ennen kuin se jäähtyy kunnolla jääkaapissa (mieluiten yön yli ) tai muuten se ei pysy kasassa kuten minulla, mutta se ei kuitenkaan vaikuttanut makuun. Oli mahtavan makuista.

6

Mansikkainen Charlotte

Nopea herkkuyllätys yllätysvieraille pienellä varoitusajalla.

2 pkt savoyard-keksejä                                             
Puolita keksit ja laita puolikkaat irtopohjavuoan ympärille ja pohjalle.

täyte:

½ l maitoa
4 rl sokeria
1 dl maissitärkkelystä
pari tippaa mansikka-aromia
pari tippaa punaista elintarvikeväriä
100 g voita

Keitä kiisseli maidosta, sokerista ja maissitärkkelyksestä ja lisää voi, aromi ja väri ja laita keksien päälle. Jähdytä. Laita päälle mansikoita.

päälle:                                                              


5 dl kermaa
2 rl vaniljakastike-jauhetta
2 rl sokeria

Vatkaa hyvin ja laita mansikoiden päälle.
Koristele mansikoilla.

11