Mangoldikeitto

Meidän perheessämme on syöty mangoldia (lat. Beta vulgaris) aina. Se on ihana helppohoitoinen kasvi, täynnä rautaa, magnesiumia, kaliumia, biotiinia, A-, B- ja C-vitamiinia ja vain 20 kcal per 100g keitettyä ja siivilöityvää mangoldia. Meidän pihalla vuodesta toiseen kasvatetaan valkoista, keltaista ja punaista mangoldia riippuen siitä, mitä siemeniä löytyy kauppahyllystä. Bosniassa se on monivuotinen kasvi, mutta Itä-Suomessa, me emme saa sitä talvehtimaan, vaan istutetaan joka vuosi uudet siemenet.

Mangoldia voi kayttää pinaatin tapaan. Se on oikein hyvää seuranaan kalaa ja perunaa. Se ei vaadi paljon maustamista, vaan tyytyy laadukkaaseen oliiviöljyyn. Jos kuitenkin haluat välttämättä sitä maustaa, valkosipuli sopii oikein hyvin.

Eilen söimme mangoldikeittoa. Se on kevyt ja helppo kesäruoka. En voi sanoa, että se pitää näläntuntoa hallinnassa kauan, mutta on silti oikein sopivan kevyt lounas hellepäivinä.

tarvitset:

1 reilu nippu mangoldia

500 g perunaa (kesäperunat ovat tässä voittamattomia, mutta talvella, kun käyttä pakastemangoldi- lehtiä, tavalllinen peruna kelpaa ihan hyvin)

1 tl suolaa

maustamiseen:

oliiviöljyä (laadukasta, itse käytin croatian Hvar-saaresta tuttavalta ostettua, mmmmmmmm)

mustapippuria

punaviinietikaa

Keitä perunat suolavedessä kypsäksi. Lisä mangoldilehdet ja keitä vielä 5 minuuttia. Valmis! Oliiviöljyn kaadan suoraan lautaselle (älä säästä!). Se on pakollinen! Etikaa ja mustapippuria voi lisäta jos haluaa. Ei ole pakollista...