Kanttarellipiiras

Elokuun ruokahaasteen teemana on piirakka ja isäntä on "Onkö nälkä?"-blogi. Osallistun oman perheen suosikkiohjeella kirjasta: Parhaat ruokasienet ja maukkaimmat sieniherkut (WSOY), Irma Järvinen, Lasse Kosonen, Marita Joutjärvi.
Ohje on tarkoitettu kangashaperolle, mutta itse käytin kanttarellejä, sillä se on miedompi, maukkaampi ja helpommin saatavilla.

Pohja:                                                                

150 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl juustoraastetta

3 rkl vettä

Täyte:

200 g kanttarelliä

100 g tuorejuustoa (käytin mascarponea)

2 dl ruokakermaa

2 munaa                                                                                                   

1 dl juustoraastetta

1 rkl vehnäjauhoja

½ tl yrttisuolaa (käytin 2 tl Vegetaa)

1 tl paprikajauhetta pinnalle ripoteltuna

Nypi rasva ja jauhot keskenään. Sekoita rasva-jauhoseokseen juustoraaste ja vesi. Painele taikina piirasvuoan (halkaisija n.27 cm) pohjalle ja paista 225 asteessa puolikypsäksi.
Paloittele sienet ja levitä ne puolikypsälle pohjalle. Sekoita täytteen muut ainekset keskenään ja kaada seos sienille. Jatka kypsentämistä vielä noin 30 minuuttia.