Kesäkurpitsa-puolukkakakku

Kesäkurpitsa-puolukkakakku houkkuteli jo jonkin aikaa. Kaverini lupasi kerätä puolukoita ja minä lupaisin tehdä kakun meille puoleksi.

Ohje on otettu tästä ja hyvin toiminut pienesta muutoksesta huolimatta. Elikää:

3,5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl maissitärkkelystä

1,5 dl sokeria

1,5 dl fariinisokeria

1 tl soodaa

0,5 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 tl minttua (käytin tuoretta)

2 dl pullomargariinia (korvasin sulatetuna voilla)

2 dl piimää

4 dl puolukoita

4 dl raastettua kesäkurpitsaa

Kuorrutukseen:

200 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin mascarpone)

0,5 dl sokeria

0,75 tl vaniljasokeria

Pinnalle: puolukoita

Voitele ja korppujauhota irtopohjainen pyöreä kakkuvuoka (halkaisija noin 24 cm). Yhdistä kuivat aineet keskenään.

Sekoita rasva, piimä, puolukat ja karkeaksi raastettu kesäkurpitsa keskenään. Lisää kuiva-aineet seokseen. Sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa 170 asteessa 30 - 40 minuuttia (minulle kesti 50). Tarkista kakun kypsyys.

Anna kakun jäähtyä ja kumoa tarjoiluvadille.

Vatkaa tuorejuusto ja sokerit kuohkeaksi. Levitä seos jäähtyneen kakun päälle ja koristele puolukoilla.