Luumu-juustokakku

Blogi oli sairaslomalla. Sairauden vuoksi kaksi kurssia siirsin kevätkaudelle. :((( Harmi! Se vain pidentää koulutusaikaa. Tässä iässä ei ole enää rutkasti aikaa.

Joshan nyt vointi olisi parempi ja pystysin tehdä täydellä teholla. Tavoite on valmistua leipuri-konditoriksi kahden vuoden sisällä ja kahden kurssin ohi meneminen ei tunnu hyvälle. Nyt pitäsi kiiruhtaa ja tehdä vähän ylimääräistä. Aloitan sillei, että  leivon taas urakalla :D

Luumukausi ei meillä lopu kesken. Hilloa on keitetty yllin kyllin, leivoksia tehty, piirakoita tehty ja nyt on luumu-juustokakun vuoro. Pohjana käytin kaksinkertaisen määrän kaurahiutaletaikinasta, jota meillä käytään useasti niin kuin tässä piirakkana ja tässä bebe-leivoksien pohjana.

Tällä kertaa tuplasti:

300 g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita

Täyte:

500 g mascarponejuustoa
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
4 kananmunaa
200 g sokeria
1 pussi vaniljakastikejauhetta

Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä vuoan pohjalle. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Sillä ajalla esilämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita täyteainekset keskenään. Levitä pohjan päälle luumut ja täyte. Paista uunissa n. 45 minuuttia.

in Bosnian:

Kolac od šljiva

Kora:
300 g putra
2½ dl šećera
2 jaja
4 dl brašna
2 dl zobenih pahuljica

Odozgo:
šljive

Fil:

500 g mascarpone sira
200 g povlake
2 dl slatkog vrhnja
4 jaja
200 g šećera
1 kesica vanilija sosa u prahu

Izmiješati sve sastojke za koru (putar isjeckati na kockice) i brzo zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji u frižideru najmanje 10 minuta. Za to vrijeme oprati i ispučiti šljive i umutiti fil. Umutiti pjenasto jaja i šećer, dodati mascarpone sir, povlaku i slatko vrhnje. Pred kraj dodati vanilija sos u prahu. 

Ugrijati rernu na 200°.  

Razviti tijesto i staviti u veliki, duboki pleh od rerne. Poredati šljive preko tijesta i preliti sa filom.

Peći oko 45 minuta na 200°.