Omenapiirakka

Rakastan leivonnaisia, joissa on hapokkaita omenia. Ripaus hapokkuutta, ripaus makeutta ja paljon pehmeää kermaista täytettä. .... mmmmmmmm......
Yksi lempiherkuistani on omenapiirakka. Sitä olen tehnyt monesti. Ja yleensä ilman ohjetta. Ja jos tulee erittäin hyvästä vielä parempi,  ei muuta kuin ohje talteen. Tänään tehty piirakka oli just sellainen. Tavallista paljon parempi. No miksi ei täydellinen....

Pohja:
(melkein vakio, niin kuin monissa muissa muunmuassa Raparperi-pudding piirakkassa, Luumu-juustokakkussa tai Bebe-leivoksissa)

150 g voita

1  1/4 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita 

Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia.

Laita pohjan päälle hapokkaita omenan viipaleita.  Ja runsaasti.  Ei kannata säästää.  Maku kärsii.

Kaada omenoiden päälle täyte:
1prk mascarpone-juustoa
2 kananmunaa
1 dl kermaa
4-5 rkl hunajaa
(sekoita keskenään)

Paista uunissa 200 asteessa noin 35 minuuttia.

0

Tres leches / Kolmen maidon kakku

Helmikuun ruokahaasteen aihe on Mexico, jonka emännöi grillataan ja chillataan- blogi. Mexicon  ruoka on lähellä sydäntäni, jos puhutaan syömisestä.  Taas jos on ruoanlaitosta kyse, on pakko myöntää, etten ole mikään ekspertti. Jos satunnaisesti jotain onnistuu, hyvä on! Yleensä onnistuu miehellä, hän osaa ottaa rennosti.  Minä taas yritän liikaa ja yleensä epäonnistun.
Siksi lähdin haasteeseen jälkkärin kanssa, joka on jo testattu,  ohje toimii ja maku on erinomainen.  Suosittelen lämpimästi, varsinkin kesällä kun tuoreet marjat ovat parhaimmillaan, mutta pakastemarjat kelpaavat myös.

Tähän ihanuuteen tarvitset:
5 kananmunaa
90 g sokeria
70 g ruokosokeria
180 g vehnäjauhoja
50 g maissijauhoja (jos mahdollista saada, niin valkoinen maissijauho olisi paras vaihtoehto.  Minä ostin sen etnokaupasta. Keltainen myös käy, tai voi myös korvata vehnäjauhoilla)
1 ½ leivinjauhetta
yhden vaniljatangon siemenet
100 g voita (alkuperäisessä ohjeessa käytetään suolatonta voita ja 1/4 tl suolaa ja minä käytin vaan tavallista  voita)
125 ml täysmaitoa

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää vaniljatangon siemenet ja huoneenlämpöinen voi ja vatkaa hieman vielä. Lisää maito, jauhot ja leivinjauhe ja sekoittaa varovasti. Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunissa 180 asteessa noin 35 minuuttia. Kun kokeilet puutikulla, sen pitäisi olla ihan kuiva.



Kakun paistoaikana tee kastike:
1 purkki kondensoitua maitoa      
1 purkki evaporoitua maitoa
125 ml kermaa
1-2  rkl tummaa rommia





Sekoita kaikki keskenään. Siinä on sitä kolmea maitoa, josta tuli kakun nimi.

Kumoa vastapaistettu pohja nurin päin syvään vatiin,  pistele puutikulla ja kaada päälle kastiketta.  Yritin ottaa kuvan , silloin kun olen varovasti kaatanut kastiketta reunoille,  mutta siitä ei ole tullut mitään,  niin otin kameran pois hetkeksi.





                                                                  Lopulta näytti tällaiselta: →

   







← mutta älä säikähdä,  sillä tunnin päästä se näyttää jo tällaiselta: →

Jäähdytä kunnolla jääkaapissa.        
Vatkaa 3-4 dl kermaa ja levitä päälle.







Koristele marjoilla.  Jos käytät pakastemarjoja,  voit keittää paksumman kiisselin tai hyytelön ja laittaa päälle. Minä keitin 2 dl vettä ja ½ dl hyytelösokeria ja sekoitin siihen 2-3 dl mustikoita.

Ja sitten ei muuta kuin upottaa lusikan.

Bosanski:

Kolac sa tri vrste mlijeka

Ovaj kolač je meksičkog porijekla i služi se na svečanostima u Latinskoj Americi. Veoma je sočan i osvježavajući. Sigurno će vam se svidjeti.

Kora:

5 jaja

90 g šećera

70 g smeđeg šećera

180 g brašna

50 g bijelog kukuruznog brašna (može i žuto kukuruzno brašno, ali bijelo je bolje za ovaj kolač)

11/2 kašičica praška za pecivo

sjeme jedne šipke vanilije

100 g putra (ako koristite neslani putar, dodajte 1/4 kafene kašičice soli)

125 ml punomasnog mlijeka

Umutiti pjenasto jaja i šećer. Dodati sjeme vanilije i razmekšani putar i još malo mutiti. Dodati mlijeko, brašno, kukuruzno brašno i prašak za pecivo, te izmiješati pažljivo. Izliti u pomašćenu tepsiju (ja sam koristila kalup za tortu promjera 26cm) i peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Provjeriti čačkalicom da li je kolač pečen.

Dok se kolač peče pripremite zaljev. Izmiješajte u posudi:

1 konzervu kondenzovanog mlijeka 

1 konzervu evaporisanog mlijeka

125 ml slatkog vrhnja

1-2 kašike ruma (nije obavezno)

Pečen kolač prevrnite naopako u dublju posudu ili tepsiju, izbockajte čačkalicom i zalijte pripremljenom smjesom od 3 vrste mlijeka. Kolač će "plivati" u mlijeku, ali neka vas to ne brine. Za pola sata do sat upiće svu tekućinu. Fotografije sa postupkom imate ovdje!

Kad se kolač dobro rashladi u frižideru, umutite 3-4 dl slatkog vrhnja i premažite preko kolača. Ukrasite svježim bobičastim voćem ili skuhajte žele:

Prokuhajte 2 dl vode, umiješajte 1/2 dl želirnog šećera i 2-3 dl bobičastog voća (ja sam koristila borovnice), te prelijte preko šlaga.

8

Ystävänpäivän tunnustus

Ystävänpäivän "lahjaksi" yllätti leivontafoorumin tunnustus "vuoden leivontafoorumilainen 2013". 

Yhdessä Mrs. Baakerin kanssa LF-tiimi "kruunasi" meidät ahkeruudestamme. 

Ja saimme nämä ihanat palkinnot:

Kiitos leivontafoorumin tiimille ja jatketaan tänä vuonna vielä ahkerammin.

6

Honey hearts

Mielestäni ystäväpäivän leivokset pitäisivät olla vaaleanpunaiset. Ja mansikkaiset. Ja suklaiset....ja ihanat, täyteläiset......mmmmmm
Viime vuonna ystävänpäiväna tein Särkyneen sydämen kakun. tänä vuonna perinne säilyy, sillä leivoksien pohjaksi paistoin Särkyneen sydämen kakun pohjan. Pieniä muutoksia kuitenkin tein: vaihdoin valkosuklaan maitosuklaan tilalle ja lisäsin saksanpähkinöitä. Taivaallista!!!! Muutoksia tähän ohjeeseen voit tehdä mielikuvituksesi mukaan. Yhden ihanan kakun muunnoksen teki Anna, Ruokasurffausta-blogista. Käy katsomassa täältä.
Tästä määrästä tuli 10 leivosta, 1 hyydykekakku ja 12 pieniä hyytelöä niille, jotka eivät malta odottaa (minä, minä, minä!)

Pohja:

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
- Sekoita keskenään kuivat aineet
2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa
- Sekoita nämä keskenään
150g sulatettua voita

200 g saksanpähkinöitä rouhittuna
150 g valkosuklaata rouhittuna
150 g tummaa suklaata rouhittuna

Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Tässä vaiheessa lisää suklaa- ja pähkinärouheet. Kaada taikina pellille. Paista uunissa 180 asteessa noin 45 min. Leikkaa jäätynyt pohja leivosvuokiin sopivaksi.

Täyte:

1,5 l kermaa
100 g hunajaa
200 g mansikkaa, survottua
20 g liivatejauhetta
6 rkl vettä

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Liota liivate veteen. Kiehauta mansikkasurvos ja lisää hunaja. Sekoita. Lisää liivate ja sekoita kunnes se sulaa. Kaada seos kermavaahtoon ja sekoita. Täytä vuoat ja anna hyytyä. Koristele vaaleanpunaisilla suklaasydämillä.

Ja sitten, perinteen mukaan, tein särkyneet sydämet:

4

KUITUINEN LEIPÄ

Leivontafoorumin tammikuun haaste oli Leivotaan herkkuja 'pussinkyljestä'  ja minä tein Fibrexin pussista löytyneen Kuituisen leivän (postaus ei ole sponsoroitu!). Sokerijuurikaskuituhiutaleet ovat ostettu laihtumiskuurin takia. Kun suunnitelma kaatui, hiutaleet jäivät käyttämättä. Kiitos hasteeseen, löysin tämän ihanan leipäohjeen:

KUITUINEN LEIPÄ

(2 leipää/n. 25 sämpylää)


25 g hiivaa
3 rkl kasviöljyä
6 dl vettä
1 ½ tl PanSuolaa
2 ½ dl Fibrexiä
n. 11 dl (650g ) vehnäjauhoja tai n. 12 dl gluteenitonta jauhoseosta (itse käytin vehnäjauhot)

Murenna hiiva ja liuota se pieneen määrään kädenlämpöistä vettä. Lisää loppu vesi, öljy, Pansuola, Fibrex ja suuri osa jauhoista. Vaiva taikinaksi. Anna kohotapeitettynä n. 30 min. Lisää loput jauhot ja vaiva taikina notkeaksi. Muotoile joko kaksi leipää ja aseta ne voideltuihin vuokiin tai muotoile sämpylöitä. Anna kohota peitettynä vielä 30 min. Paista leivät 200-asteisen uunin alaosassa n. 35 min. Paista sämpylät 250-asteisen uunin keskiosassa 10-12 min.

Leipäni sai hyvää palautetta (vaikka ei yhtään pistettä :(). Tässä ne kommentit:

Kuituinen leipä / SOKERIVALTAKUNTA

- Herkullisen oloinen leipä.
- Avattu Fibrex pussi lojuu itsellänikin käyttämättömänä kaapissa. Jospa tämän reseptin innoittamana ottaisin sen uudestaan käyttöön. Pehmoisen ja mehevän näköinen leipä.
- komea lopputulos
- Ihanan terveellinen vaihtoehto. Tätä voisi kokeilla.
- Hyvä kun tuli sitten käytettyä hyödyksi hiutaleet Makoisan oloinen leipä, söisin mielelläni!!
- Haa, täältä löytyy myös samasta syystä samanlainen pussi.. ;D Täytyykin kokeilla leipää!
- Helpon oloinen ohje ja leipä näyttää hyvälle.
- Leipä näytti herkulliselta. En ole koskaan tuota kuitua käyttänyt. Innosti kokeilemaan.

0

Hyvää Runebergin päivää!

Olisi todella törkeää, jos minä tulisin tänään jollakin omalla ohjeella teitä opettemaan, miten tehdään Suomen perintöä. Sitä paitsi Runebergin torttuja en ole ikinä tehnytkään. Mutta nautiskellut kyllä olen. Ja vertaillut.

Tänäänkin tuli syötyä näitä ihania Ramin konditorian ruunebergin torttuja, missä olen työharjoittelussa. Kuvassa on kuitenkin koulun leipomon tekemiä torttuja, jotka nappasin mukaan, kun piipahdin koulussa. Minusta nämä ovat tosi komeita opiskelijoiden tekeleitä.

Jos joku on tänne kuitenkin eksynyt vain ohjeen takia niin tästä linkistä pääset ohjeeseen, mistä minä meinaan tulevaisuudessa tehdä.

HYVÄÄ RUNEBERGIN PÄIVÄÄ!!!

0