Mustikkapiirakka ja red velvet

Viime viikolla meinasin tehdä Red velvet cake. Kakkupohja oli ihan ok, mutta kun aloin vatkata itsetehtyä tuore cottage-juustoa ja voita, seos juoksuttui. Lisäsin tomusokeria, vatkasin lisää ja laitoin jääkaappiin hetkeksi. Ei auttanut. Oli edelleen löysä.
Vieraita oli tulossa pian. Apua!
Ajatusmaailmaani meni piirakkaan. Sitä voi nauttia lämpimänä. Päätin tehdä peltillisen mustikkapiirakkaa.
Red velvet kakkupohjan laitoin pakastimeen johonkin parempaan päivään.
Meille ei jäänyt kuin todella maukas piirakka kahvipöytään  ja red velvet valokuvan taustalle.

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl turkkilaista jogurttia
4 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää öljy ja jogurtti. Sekoita. Lisää jauhot ja sekoita vain sen verran, että seos tulee tasaiseksi.
Levitä seos uunipellille ja ripottele päälle
1 l mustikkaa

Paista uunissa 200 astessa 15 minuuttia ja kaada päälle juustoseos:

500 g tuorejuustoa

200 g voita

1 rkl vaniljasokeria

200 g tomusokeria

4 kananmunaa

Vatkaa tuorejuusto ja voi. Lisää tomu- ja vaniljasokeri,  koko ajan vatkaen. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. 

Kaada seosta piirakan päälle ja paista viela 15 minuuttia.