Tuhannen ja yhden yön cupcakes

Nämä cupcakes ovat jo nähneet valoa Kotiblogit-lehdessä, joulunumerossa, mutta itse olen kuitenkin ajatellut, että blogissa niitä voisin jakaa teidän kanssanne joulun lähempänä ajankohtana. Oli huikea ilo leipoa niitä, koska tämä suklaamuffinssitaikina on niin ihastuttava, mehevä ja maistuva, etten varmasti ylikehua jos sanon: maailman parhaita. Sen päälle ei tarvinnut paljon muuta kuin ripaus appelsiinia, mikä tuli näppärästi valmiiksi maustetusta appelsiinituorejuustosta. Maustamatonta tuorejuustoa voi toki itse maustaa lisäämällä tuorepuristettua appelsinimehua ja appelsininkuorta, mutta ajattelin, että joulun aikana, kun on muuten kiirettä ja turhaa stressiä, näin voi päästä helpommalla, mausta tinkimättä. Koristeet voit tehdä paljon etukäteen, tai käyttää valmiita koristeita. Tavallisista ruokakaupoista saat nykyään hienon näköisiä kakkukoristeita ja nonparellejä. Käytä luovuutta ja mielikuvitusta. Äläkä pelkää värejä!

Tässä postauksessa osa kuvista on otettu by ♥Amra♥

12 kpl


Pohja:

1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rl kaakaojauhetta (sokeritonta)
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl soodaa
- Sekoita keskenään kuivat aineet
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa
1 dl maitoa
- Sekoita nämä keskenään
75g sulatettua voita
- Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina muffinsivuokiin. Paista uunissa  200 asteessa noin 10 minuttia.

Kuorrute:

200 g appelsiininmakuista tuorejuustoa
2 dl kermaa
Vatkaa kerma ja lisää huoneenlämpöinen tuorejuusto. Pursota kuorrute muffinsien päälle ja koristele.

Vinkki:

Sokerimassakoristetta voit tehdä etukäteen, sillä ne säilyvät suljetussa rasiassa useita viikkoja!
Joulupallokoristeet teet pyörittämällä sokerimassasta pienet pallot. Laita pallot muoviseen rasiaan ja lisää hieman kimallejauhetta. Ravistele rasia, niin että pallot pyörivät sisällä ja kimallejauhe tarttuu palloihin. Asettele pallot kuorrutteen päälle.

Voit myös koristella kuppikakkuja ripottelemalla kimallejauhetta kuorrutteen päälle ja lisäämällä hopeita ja kultaisia koristeita ja strösseleitä. Mielikuvitus on vain rajana.