Kofeiiniton tiramisu

Eräänä sunnuntaiaamuna tulin kotiin yövuoron jälkeen, kävin nopeasti suihkussa ja menin äkkiä nukkumaan muutaman tuntia. Päivä oli liian lyhyt tuhlattavaksi nukkumiseen. Huomenna olisi Ajlan synttärit ja oli niin paljon tekemistä! Heräsin kolmen tunnin jälkeen ja oloni oli kamala. Taisin olla liian väsynyt. Kahvia teki mieli, mutta tiesin, että jos juon sitä nyt, kohta alan täristä sisäisesti enkä saa mitään aikaiseksi. Onneksi muistin, että sain KahviKaverilta testattavaksi kofeiinitonta kahvia, ja nyt oli paras hetki keittää sitä. Olen nimittäin kahviaddikti, eikä päivä voi alkaa ilman kuppia kuumaa kahvia. Iän myötä olen kuitenkin huomannut, että yövuoron jälkeen, jos unet jäävät vähin, kahvi aiheuttaa jotenkin outoa oloa ja tärisemistä. Oli mielenkiintoista nähdä, pystyisinkö näin huijaamaan itseäni. Kyllä onnistui!

Mutta nyt kerron jotain tästä kahvista. Sain sen papumuodossa, mikä on mielestäni toiseksi paras tapa myydä/ostaa kahvia. Raaka kahvi on kaikkein paras, mutta täytyy olla tosi tarkka, kun sitä paahtaa. Hyvä lopputulos on sekunneista kiinni. Muistan lapsuudesta, kuinka ihana tuoksu levisi meidän keittiöön, kun äitini paahtoi kahvia. Meidän kotona juotiin itsepaahdettua ja vastajauhettua kahvia aina.

Yhdeksänkymmentäluvun alussa meidän kadulla avasi kahvipaahtimo. Ja hetken päästä naapurikadulla. Ja sitä seuraavallakin. Äkkiä koko kaupunkiin levisi kahvin tuoksu. Oli se (vissiin) silloin hyvää bisnestä.  Äitini paahtoi edelleenkin kahvin itse.....

Pian tuli sota. Kukaan ei enää ole paahtanut kahvia, ei paahtimot eikä äitini. Kahvipurua kuivattiin ja keitettiin uudestaan lisäämällä kuivattua ja jauhettua sikurin juurta sekaan......

Sen jälkeen en ole enää koskaan tuntenut kotiuunissa paahdetun kahvin tuoksua...... 

Pakolaisleirissä Kroatiassa aloimme juoda valmiiksi jauhettua kahvia, sillä meillä ei ollut edes kahvimyllyä. Suomeen muutettuamme yritimme saada bosnialaista kahvia aina kun se oli mahdollista. Bosnialainen kahvin paahtoaste on 2-3, se on paljon hienommaksi jauhettu ja se on myös ihan eri lajike kun suomalainen kahvi. Ruotsin kautta saimme sitä aina jauhettuna. Jossain vaiheessa ostimme sähköisen kahvimyllyn ja äitini paahtoi jo paahdettua suomalaista papukahvia. Lopputulos oli ihan ok, mutta tuttu tuoksu puuttui edelleen...

Kun KahviKaveri tarjosi kahvia testattavaksi, osasin heti vastata minkälaisesta kahvista tykkään: hyvin paahdetusta, suklaisesta ja ei yhtään hapokkaasta! Ja  papuina tietenkin! Pääsisi vanha mylly taas urakoimaan. Toinen vaihtoehto olisi juuri kofeiiniton versio, josta vuorotyössä käyvälle kahviaddiktille olisi hyötyä terveytensä kannalta.

Tarjottu kahvi Magnifico on tarkoitettu espressokoneeseen, mutta minulla sitä ei ole. Taloudessa, missä vain yksi aikuinen juo kahvia säännöllisesti, sellaisen hankkiminen ei kannata. Toki haaveilen semmoisesta. Tällä hetkellä teen sen pienellä pressolla ja vieraille keitän tavallista suodatinkahvia.   

.....Sillä hetkellä kun join sitä kofeiinitonta kahvia ensimmäistä kertaa, sain idean, että sitä voisi käyttää Ajlan synttärikakkuun. Ajla toivoi tiramisu-kakkua, ja minä ajattelin jättää kahvin pois lasten takia. Nyt kun minulla oli kofeiinitonta kahvia, päätin käyttää sitä? Ja hyvää tuli. Lapsetkin ihastuivat (ainakin suurin osa heistä).

pohja:

2pkt Savoyard-keksejä (lady fingers)

kostutus:

4-5dl vahvaa kahvia, mieluiten espressoa tai ainakin oikein vahvaa tummapaahtoista kahvia ja minä käytin nyt KahviKaverin Della Nottea

0,5 dl tummaa rommia (jätin pois)

täyte:

500 g Mascarpone-juustoa

4 tuoretta kananmunaa

120 g sokeria

tummaa kaakaojauhetta

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kevyesti keskenään ja lisää Mascarpone juusto. Vatkaa hyvin.

Kasta yksitellen keksit maustettuun jäähtyneeseen kahviin ja vuora vuoan pohja. Lado puolet munajuustovaahdosta ja ripottele reilusti kaakaojauhetta. Toista uudelleen keksi+vaahto+kaakaojauhe. Valmis!

Säilytetään jääkaapissa ja nautitaan kylmänä seuraavana päivänä.

Seuraavana päivänä tiramisu maistui kofeiinin kanssa: