Vanilja-mangonektariinikakku

Pojan synttärit olivat vietettiin hieman etukäteen, lomien takia. Mutta se ei todellakaan ollut syy jättää varsinaista syntymäpäivää merkitsemmättä. Minecraft teema jatkui lahjamuodossa, mutta päivän kakku oli tällä kertaa kevyt ja hedelmäinen. 

Sly-parini lähetti sopivasti useitakin ohjeita ja minä päätin tehdä nopean juustokakun Vanilja-mansikkakakun ohjeella. Vaihdoin mansikat  mangolla ja nektariinilla. Tuli tosi hyvää.

Ohje kuulosti mielenkiintoiselta, sillä tähän asti olen monesti tehnyt juustokakkua kerman ja keltuaisten kanssa, mutta en koskaan maidon ja valkuaisten kanssa. Oli pakko kokeilla heti. 

Pohja:
180 g kaurakeksejä  (ystävä toi kesäkassin tuliaiseksi, kiitos! )
125 g voita (minä laitoin 60 g, riitti hyvin)

Täyte:

5 liivatelehtiä 

6 dl maitoa 

1 vaniljatanko

150 g sokeria 

200 g tuorejuustoa (minä tietenkin käytin mascarponea)

2 valkuaista

Mittaa kattilaan sokeri ja maito. Halkaise vaniljatanko ja laita puolikkaat kattilaan. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Poista vaniljatangon puolikkaat. Sulata liivatteet kiisseliin. Jäähdytä.

Sekoita valkuaiset ja tuorejuusto keskenään. Kaada kiisseli joukkoon ja sekoita. Kaada täyte keksipohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa.

Kiille:

3 liivatelehtiä 

3 dl vahvaa mehua (esimerkiksi trooppinen hedelmä-täysmehu)

mangoviipaleita

2 nektariinia kuutioituna

Liota liivatteet. Leikkaa hedelmät siivuiksi ja asettele hyytyneen kakkutäytteen päälle. Kiehauta mehu kattilassa. Sulata liivatteet mehuun. Kaada kiille hedelmien päälle vuokaan.

Ohjeessa ei ollut tarkennettu, että valkuaiset pitäisi vatkata kovaksi vaahdoksi, joten koostumus on vähän karsinut. Keksipohjasta tuli pehmeä ja koko kakku oli heilunut tarjoittimella. Oli se kuitenkin hyvän makuinen ja pysynyt koossa, vaikka ei uskoisi.

Katsotaan saanko viikonloppuna tehtyä parannetun version vieraille.