Värikkäät kookoslastut

Heinäkuussa olin lomamatkalla kotimaassani, joten en ehtinyt leipoa saamastani sly31-paketista. Tässä nyt heti "velanmaksu": helpot, värikkäät ja maukkaat kookoslastut. Ja vielä gluteenittommat!

Ja vaikka kuinka helpot ja vaikka kuinka paljon tilaa oli pellillä, sain ne silti toinen toisiinsa kiinni (jopa neljä keksiä yhdessä), mutta leikkasin ne kuumana terävällä veitsellä poikki, eikä kukaan huomannut mitään. Silti en jaksanut olla sanomatta teille. Jos joku joskus käyttää tätä hyvänä vinkkinä. Eikö viisaat opi muiden virheistä, eikä omista?!

50 g voita
1 limen kuori
1 dl ruokosokeria
1 rkl perunajauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 dl kookoshiutaleita
1 muna
värikkäitä suklaanappeja

Sulata voi kattilassa. Pese lime huolellisesti ja raasta kuori. Yhdistä sokeri, perunajauhot ja vaniljasokeri keskenään. Lisää kattilaan sokeriseos, limen kuoriraaste ja kookoshiutaleet. Sekoita joukkoon lopuksi muna.
Painele taikinasta litteitä kiekkoja pellille leivinpaperin päälle. Laita koristeeksi suklaanappeja.
Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia.