Ruusuinen vadelmakakku

Ruusuinen vadelmakakku
(1 iso kakku, halk. 24 cm, tai 6 pientä leivosta)

Pohja:
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa
1 dl maitoa
0,5 dl ruusuvettä
75g sulatettua voita


Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita muna, rahka, maito ja ruusuvesi keskenään. Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja lisää lopuksi sula voi. Sekoita ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina paperilla vuoratulle uunipellille tai jos teet kakun, niin kakkuvuokaan. Paista uunissa  200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa levy sopivan kokoiseksi paloiksi riippuen siitä minkä kokoisia leivoksia haluat. Jos valmistat kakun, halkaise pohja kahteen osaan.

Vadelmahyytelö:
200 g vadelmaa
2 liivatelehteä
0,5 dl sokeria
0,25 dl vettä

Laita  liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna vadelmat, vesi ja sokeri kiehuvaksi, laske lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja laita vadelmien joukkoon. Älä keitä enää. Jäähdytä haaleaksi. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa. Jos teet pieniä leivoksia, voit tehdä pienet vadelmahyytelökiekot muffinssivuoissa.

Ruusumousse:
3,5 dl kermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
0,3 dl ruusuvettä
3 liivatelehteä

Laita  liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone-juusto. Kuumenna ruusuvesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi, laita ne ruusuveteen sulamaan ja vatkaa kermajuustoseokseen.
Tee leivokset niin, että vuoraat vuoat, joita haluat käyttää, kelmulla (voit käyttää reunakalvoja). Laita pohja vuoan sisälle. Laita sen päälle puolet ruusumoussesta, moussen päälle vadelmakiekko ja kiekon päälle vielä loput ruusumoussesta. Halutessasi laita pohjakansi päälle. Jos teet kakun, kokoa kakku samaan tapaan. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tummalla suklaalla.

Ohje on julkaistu toukokuun Leivotaan-lehdessä nro. 3/2015

Kuvat: Studio Koivunen 

16

Vanilja-mustaherukka boston

(2 bostonkakua)

Taikina:

5 dl maitoa (kädenlämpöistä)

1 pala tuorehiivaa
1 muna
1 tl suolaa
1 ½ dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g voita

Täyte:

-mustaherukkahilloa (minulla oli kaverin tekemä hillo, oikein herkullinen)
1 pussi vaniljakastiketta
2 dl maitoa

 
Tee kastike pussin ohjeen mukaan, mutta käytä vain puolet ohjeessa annettusta määrästä maitoa (eli 2 dl), niin että saat paksun vaniljakreemin. Anna seisoa jääkaapissa siihen saakka kun teet pullia.

Murenna hiiva kulhoon. Lisää osa maidosta ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää loput maidosta sekä muna ja mausteet. Sekoita maitoon n. puolet jauhoista, että saat sakean vellimäisen seoksen. Vatkaa seosta. Lisää loput jauhoista  ja alusta taikina käsin kimmoisaksi. Lisää lopuksi taikinaan huoneenlämpöinen rasva. Jatka vaivausta, kunnes taikina on sileä ja kimmoisa sekä irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Voit tarvittaessa lisätä taikinaan jauhoa, jos taikina tuntuu liian tahmealta. Peitä kulho leivinliinalla ja nosta se lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan ainakin 20 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se sileäksi. Jaa taikina kahteen osaan.

Kauli taikinapalat levyksi ja levitä päälle mustaherukkahillo ja sitten vaniljakreemitäyte. Kierrä levy rullalle ja leikkaa n. 4 cm paloja, joita asetetaan kakkuvuokaan (28 cm) leikkauspinta ylöspäin. Nostata bostonkakkuja noin 30 minuuttia.

Voitele bostonkakut kananmunalla ja paista uunin alaosassa 175 -185 asteessa noin 35 minuuttia.

4

Lokakuun paljastus ja pakettiviikko

Tällä viikolla meidän osoitteeseen saapui monta pakettia. Paketin avaaminen on aina jännittävää, vaikka silloin kun tilaat tuotetta ja tiedät tasan tarkkaa mitä paketti sisältää. Mutta kolme pakettia jotka saapuivat tällä viikolla olivat täysin yllätyksiä ja niiden avaaminen oli oikein hauskaa.

Ensimmäisenä tulivat SLY-paketit, samana päivänä, sekä lokakuun paketti, että porkkana paketti.

Salaiseksi ystäväksi paljastui Heidi, Mamman leivontanurkka- blogista. Paketti oli taas kerran mahtava ja Heidi todisti olevansa oikein ihana salainen ystävä.
Pakettia avatessa, silmät jäivät kiinni ihanaan keittiöpyyhkeeseen:

Sen lisäksi paketissa oli:

ihania sydämenmuotoisia vuokia, karamellimurusia, keksijauhetta, ihanaa sadonkorjuupuuroa ja viinimarjaherkkuja

Ohjeita oli vaikka minikälaisia:
Kurpitsa-omenamarmeladi
Kurpitsajuustokakku
Helppo kesäkurpitsakakku
Syksyinen Kurpitsa-fetapiirakka

Kohta on testattava jotakin niistä!

Kiitoksia Heidi! Olit ihana pari.


Toinen paketti oli SLY porkkana, Pauligin sponsoroimat muistipelikortit. Kuvissa on ihanat vanhat autot ja korttien määrä riittää isommalle pelijoukolle.

Viimeisenä saapui minun voittopalkinto nami-hiirin kakkukisailusta. Minun Naked after eight suklaaminttukakku oli kolmas ja sain ihanan pronssipalkinnon, mikä sisälsi:
kuivattuja tyrnimarjapaloja, mustikkajauhetta, suolaton, naturel pistaasimantelia ja syötävää pronssijauhetta. Pakkaus itse oli niin kaunis ja muistutti hirveästi meikkiboksia.

Suuret kiitokset SLY-rinkiläisille, Heidille, RedRose-emolle ja nami-hiirille. Olette kaikki ihania ♥

10

Minions - kakku

Viime viikolla oli pojan kaverin synttärit. Hän toivoi Minions kakkua, suklaalla ja vadelmalla. Oli oikea ilo tehdä sitä, sillä makumaailma oli lähellä sydäntäni ja kakun muoto oli sellainen, että sieltä jää "hukkapaloja" maistiaisiksi. Se on paras puoli muotokakuissa! Kakku oli niin hyvä, etteivät nuo "hukkapalat" riittäneet tyydyttämään, joten heti seuraavan kerran kun olin vapaalla tein samanlaisen kakun (puolet annoksesta) uudelleen. Ai miten ihania nuo kakut olivat.

Pohja:
(2 kpl, ohje on yhdelle pohjalle!)
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita varovasti nostellen. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Vadelma curd:
4 dl soseutettuja vadelmia
3 dl hillosokeria
6 kananmunan keltuaisia
150 g voita

Laita vadelmasose, sokeri ja keltuaiset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä hyvin. Lisää voi ja vatkaa vaahdoksi.

Marenkisuklaavoikreemi:
6 valkuaista
2 tl viinikiveä
300 g sokeria
1 dl vettä
700 g voita
500 g tummaa suklaata

Laita vesi ja sokeri kiehumaan siihen saakka, että lämpötila on 121 astetta (noin 10 minuuttia). Sillä välillä vatkaa valkuaiset ja viinikivi kovaksi vaahdoksi. Lisää kuuma vesi-sokeriseos, koko ajan vatkaten. Näin kuuma sokerivesi kypsentää valkuaiset ja saat ihanan kiinteän ja kiiltävän marengin.
Vatkaa niin kauan, että marenki on huoneenlämpöinen. Lisää pehmeä voi pienissä erissä, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi sulatettu suklaa. Anna jäähtyä täysin ennen kun täytät kakun.

6

PERUNAPINAATTILAATIKKO

Lupasin postata ainakin yhden ohjeen teemaan lihaton lokakuu. Nyt ollaan jo lokakuun puolessa välissä. Aika menee hurjan nopeasti, mutta yhden reseptin sain aikaiseksi: perunapinaattilaatikko.

Ja mikä parempi! Tämän ruoan voi tehdä ylijääneestä perunamuusista ja näin vähentää hävikkiä.
Minulla on ainakin jatkuvasti ongelma perunamuusin kanssa: se joko ei riitä, tai sitä jää yli ihan tolkuttomasti, eikä kukaan syö sitä myöhemmin. Tämä on tosi mainio tapa saada ylimääräinen muusi syötyä. Ja vaikka lokakuussa söisin sitä pääruokana, muulloin sitä voi tarjota lisukkeena.

1 kg keitettyä perunaa
1 iso sipuli
2 rkl voita (margariinia, öljyä...)
1 dl maitoa
1 tl suolaa

400 g pakastepinaattia (sulatettu ja valutettu siivilässä)
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

2 kananmunaa
2 dl creme fraichea (tai smetanaa, kuohukermaa, ruokakermaa...)

Keitä perunat, kuori ne ja survo muusiksi (tai ota esille eiliseltä ylijäänyt muusi).
Kuutioi sipuli ja paista rasvassa. Sekoita muusiin paistettu sipuli (ja kaikki rasva pannulta), kuumennettu maito ja suola. Sekoita.
Paista pinaatti rasvassa ja mausta suolalla.
Voitele uunivuoka ja laita puolet muusista. Levitä päälle pinaatti-kerros ja peitä muusilla.
Sekoita kerma ja kananmunat kulhossa ja kaada laatikon päälle. Pistele haarukalla niin, että kaikki kermamunaseos imeytyy hyvin.
Paista uunissa 220 asteessa noin puoli tuntia kauniiksi ruskeaksi.

2

RACLETTE

Viime talvena vietimme kaksi viikkoa Genevessä. Matkamuistoja on paljon. Niistä olin luvannut kirjoittaa blogissa, mutta jäi kesken..... Nyt tuli vuoro ruokamuistoihin. Tai parhaaseen niistä: RACLETTE!
Gryere juusto, sulatettu raclette-grillin astioissa,  valutettu kuumien perunoiden päälle, ja grillissä paistetut vasikan lehtipihvit, merguez-makkarat ja kasvikset. Veden juominen ehdottomasti kielletty, joten minäkin suostuin ottaa lasillisen valkoviiniä..... ihanaa!  Aamun päänsärkyä muistaakseni ei edes ollut.

Ajattelin ostaa raclette grillin ja tuoda mukanani Suomeen, mutta uskoin, että täältä löytyy. Löytyy kyllä, mutta ei tullut ostettua...... jäi sivuun, niin kuin monet muutkin asiat arjen kiireessä.

Sitten sain KitchenTime verkkokaupasta pienen yhteistyötarjouksen. Ja mikä parempaa! Heidän laajasta valikoimasta löytyy myös raclette grilli. Sain sen omaksi. Ja tosi nopeasti. Koko perhe oli innoissaan. Nyt voidaan nauttia ihanaa "matkamuisto-ruokaa" aina kun siltä tuntuu.

Raclette-grillin avulla saat hetkessä maukkaan aterian ja oikein hyvän tunnelman ruokapöytään, sillä jokainen hoitaa oman juusto-astian, grilliannokset ja kun grilli on pöydän keskellä, myös autetaan toisia, pyydetään tarjottimia, astioita, välineitä, juotavaa.... toinen toiselta: hetkessä syntyy oikein ihana, vilkas, eteläntyylinen tunnelma. Suosittelen kaikille.

Meillä grilli meni heti käytöön, ilman mahdollisuutta käydä edes kaupassa. Grilli tuli yllättävän nopeasti. Teinin kanssa myös kaveri saapui kotiin, alkoi hulina ja ihastus ja minä tein päätöksen kokeilla samantien, menetelmällä "mitä kaapista löytyy". Niinpä meillä oli keitettyä perunaa, grillattuja naudanlihapihvejä, nakkeja, paprikaa ja munakoisoa ja kaiken päälle ihana, kuuma sulatettu juusto. Käytin tällä kokeilu kerralla ihan tavallista edamjuustoa, kun muuta ei jääkaapissa ollut. Itse olisin kaivannut oikeaa raclette juustoa, mutta seuraavan kerran löytyy sitäkin....

yhteystyössä: KitchenTime

2

MUSTIKKAPATONKI

Raski eli leipäjuuri:

10 g hiivaa

5 dl kylmää vettä

5 dl vehnäjauhoja

Taikina:

15 g hiivaa

2 dl kylmää vettä

4 dl mustikoita

1 rkl merisuolaa

1 rkl muscovadosiirappia

5 dl täysjyvävehnäjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

Valmista taikinan juuri edellisenä iltana. Murenna hiiva kulhoon ja lisää vesi. Liuota hiiva hyvin. Lisää jauhot ja peitä taikina kelmulla. Anna taikinan juuren tekeytyä kylmässä yön yli.

Seuraavana aamuna tee taikina:
Murena hiiva kulhoon ja lisää vesi. Lisää joukkoon pehmeät, haarukalla rikotut mustikat, taikinajuuri, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja vaiva taikina hyvin. Anna kohota pari tuntia.

Vaivaa taikinasta kuplat pois ja jaa taikina neljään osaan. Kaulaa jokainen pala noin 20 x 30 cm kokoiseksi levyksi ja rulla patongeiksi.


Laita pellille saumapuoli alaspäin. Anna kohota kaksinkertaiseksi ja paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

(Ohje muokattu omalla tavalla Kauneus ja terveys lehdestä.)

Osallistuin leivontafoorumin syyskuun haasteeseen, jossa teema oli:

LEIPÄ

Patongit päätyivät kolmanneksi.

Tässä pisteet ja palautteet mitkä sain:

Mustikkapatonki: 4+5+2+4+4 =19 pistettä --> III -palkintosija 

Leivän ulkonäkö (väri) ei miellyttänyt

Mielenkiintoinen resepti ja hienot kuvat! Omaan Makuuni patongissa voisi olla vielä paistuneempi kuori. 4 pistettä

Kiva idea käyttää mustikkaa! Antaa varmasti mehevyyttä patonkiin. 5 p.

Oho, mustikoita leivässä, vau, tälle pisteitä ehdottomasti, piristävä uutuus! 2p

Ihana idea laittaa mustikkaa patonkiin. Leivät kauniit, resepti maukkaan oloinen. Paisto olisi voinut olla rohkeampi tässäkin leivässä. Kuvat toki on ylivalotettu ja todellista väriä on hankala havaita, mutta leipään saa tulla aika tummakin pinta ilman, että on pilalla. 4 pistettä

Rohkea kokeilu, kun tiedämme mustikan värikäyttäytymisen. Aion kokeilla ehdottomasti, mietin olisiko parempi käyttää kuivattua mustikkaa ja metsämustikoiden survoslientä (?) 4 pist.

EDIT 24.10.2015:

Eilen minulle saapui syyskuun haastepalkinto ihan kotiovelle.
Mahtava paketti! Sisältää vaikka mitä:

-pergamiinia
-voipaperia
-leivinpaperia ja arkkeja
-foliota
-tuorekelmua
-eväspusseja
-kokkausarkkeja
-tarroja
-resepteja

Kiitos paljon SAGAlle!

2