Ruusuinen vadelmakakku

Ruusuinen vadelmakakku
(1 iso kakku, halk. 24 cm, tai 6 pientä leivosta)

Pohja:
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl ruokasoodaa
1 kananmuna
1 dl maitorahkaa
1 dl maitoa
0,5 dl ruusuvettä
75g sulatettua voita


Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita muna, rahka, maito ja ruusuvesi keskenään. Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja lisää lopuksi sula voi. Sekoita ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina paperilla vuoratulle uunipellille tai jos teet kakun, niin kakkuvuokaan. Paista uunissa  200 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja leikkaa levy sopivan kokoiseksi paloiksi riippuen siitä minkä kokoisia leivoksia haluat. Jos valmistat kakun, halkaise pohja kahteen osaan.

Vadelmahyytelö:
200 g vadelmaa
2 liivatelehteä
0,5 dl sokeria
0,25 dl vettä

Laita  liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna vadelmat, vesi ja sokeri kiehuvaksi, laske lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja laita vadelmien joukkoon. Älä keitä enää. Jäähdytä haaleaksi. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa. Jos teet pieniä leivoksia, voit tehdä pienet vadelmahyytelökiekot muffinssivuoissa.

Ruusumousse:
3,5 dl kermaa
250 g mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
0,3 dl ruusuvettä
3 liivatelehteä

Laita  liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri löysäksi vaahdoksi. Lisää mascarpone-juusto. Kuumenna ruusuvesi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi, laita ne ruusuveteen sulamaan ja vatkaa kermajuustoseokseen.
Tee leivokset niin, että vuoraat vuoat, joita haluat käyttää, kelmulla (voit käyttää reunakalvoja). Laita pohja vuoan sisälle. Laita sen päälle puolet ruusumoussesta, moussen päälle vadelmakiekko ja kiekon päälle vielä loput ruusumoussesta. Halutessasi laita pohjakansi päälle. Jos teet kakun, kokoa kakku samaan tapaan. Koristele tuoreilla vadelmilla ja tummalla suklaalla.

Ohje on julkaistu toukokuun Leivotaan-lehdessä nro. 3/2015

Kuvat: Studio Koivunen