KURPITSAKAKKU kaakaolla

(20 cm vuoka)

Pohja:

100 g digestive keksejä  murskattuna
3 rkl sulatettua voita
3 rkl agavesiirappia

Täyte:

n. 1,2 kg hokkaidokurpitsaa
4 kananmunaa
200 g agave siirappia
100 g tummaa kaakaojauhetta

Halkaise kurpitsa  ja paista uunissa 200 asteessa noin tunti. Jäähdytä.

Sekoita keksimurska, siirappi ja voisula keskenään  ja laita rengasvuoan pohjalle. Paista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia.

Poista kurpitsasta siemenet ja kuori. Ota talteen 600 g  hedelmllihaa ja soseuta. Loput kurpitsasta voit syödä heti pois, se on niin hyvä ja terveellistä.

Vatkaa kananmunat ja sekoita kurpitsasoseseen. Lisää siirappi ja vatkaa hienoksi kreemiksi. Lisää siivilöittu kaakaojauhe ja vatkaa hyvin. Laita  seos esipaistetun pohjan päälle ja paista uunissa 180 asteessa noin puoli tuntia.

Vinkkausta:

Vaikka kaakaon määrä tuntuu hurjalta, ei se ole. Kakusta ei tule liian vahva, vaan sopivan mieto ja suklaanmakuinen. Kurpitsa ei tunnu kakussa ollenkaan.
- Otin käyttöön ranskalaisen suklaa-artesaanin vinkin, josta luin joskus jostain lehdestä. Siinä kerrottiin, että eräässä pienessä ranskalaisessa suklaapuodissa  kaikki tehdään käsin, eikä käytetä sokeria lainkaan, vaan ainoastan agavesiirappia. Artikkelissa luki myös, että agavesiirappi on niin mietoa, ettei vaikuta kaakaon makuun. -  Tästä innostuneena käytin agavesiirappia tässä kakussa sokerin tilalla.  Sokerilla on ominaisuus 'tappaa' kaakaon maku. Eli, mitä enemmän sokeria tuotteessa on, sitä vähemmän tuntu aito kaakaon maku. Totta!

Kakkua syödessä tuli mieleen monta hyvää tapaa leipoa/maustaa tätä kakkua, mm. lisäämällä rommia, appelsiininkuorta, inkivääriä, kanelia… mahdollisuuksia on loputtomin.

Minulle kuitenkin maistui juuri tämä,  aidon kaakaon makuisena!

In Bosnian language:

Kolač od tikve sa kakaom

(Količina za tepsiju prečnika 20 cm)

Kora:

100 g mljevenog digestive
3 kašike putra (istopiti)
3 kašike agave sirupa (može se zamijeniti sa medom)

Fil:

1 hokkaido tikva (težine oko 1,2 kg)
4 jaja
200 g agave sirupa ili meda
100 g tamnog kakaa u prahu

Presjeći tikvu i peći je u rerni na 200 stepeni oko jedan sat. Ostaviti da se ohladi.
Izmiješati keks sa putrom i sirupom i utisnuti u tepsiju. Peći na 180 stepeni 10 minuta.
Izvaditi sjeme iz tikve i oguliti koru. Odvojiti za kolač 600 g tikve i dobro izgniječiti.
Umutiti jaja i dodati izgniječenu tikvu. Dodati sirup i mutiti da se dobije glatka krema. Dodati prosijani kakao i dobro izmutiti. Izliti u tepsiju preko polupečene kore od keksa i peći na 180 stepeni pola sata.

Savjeti:

Koliko god izgledalo da je količina kakaoa ogromna, NIJE. Kolač nije previše žestok, čokoladni okus je fantastičan, sa tikva se uopšte ne osjeti.
Ovaj kolač možete takođe napraviti uz dodatak ruma, korice od narandže, svježe izribanog korijena džumbira, cimeta....