Cabbage plant baby/ abstrakti ruokataide

Ihastuin kun sain kutsun leikkimieliseen ruokataidekilpailuun. Minustako taitelijaksi? No, enpä tiedä. Kirjoitin kerran minun taidekykyistä. Hauska juttu! Olethan jo lukenut sen (jos et ole, täältä se löytyy: klik!).

Ensimmäinen ajatus oli, että EI! Mutta, tapahtuman järjestäjä on Arla ja osallistumisen palkkioksi pääsen osallistuman Ida Froskin emännöimään workshopiin. Siihen en voinut sanoa ei. Päinvastoin, oli pakko osallistua. Ja jos en osaa juuri mitään ruokataiteesta, mikä olisi paras paikka oppia kuin parhaasta?!
Ida Frosk on norjalainen Instagram-sensaatio, joka on noussut maailmanlaajuiseen suosioon ruokataiteensa avulla. Yksi Idan viimeisimmistä yhteistyökumppaneista on ollut Stella McCartney.

Koko kilpailun paras juttu oli Arlan Luonto + vihannesjogurttien löytäminen. Rakastan jogurtteja, mutta en siedä makeutusaineita, eikä minun kroppa salli minulle tavallisten hedelmäjogurttien nauttimista. Syön muutenkin liikaa sokeria, joten yritän aloittaa päiväni syömällä terveellistä tuorepuuroa marjojen, hedelmien, pähkinöiden ja siemenien kera. Käytän aina maustamatonta jogurttia ja nyt vihdoinkin voin tuoda vaihtelua ja uutta makua aamupalalle ilman syyllistä oloa. Arlan Luonto + vihannesjogurtit eivät sisällä sokeria, eikä makeutusaineita. Ja maistuivat hyvältä sellaisenaan. Et usko? Minun lapsetkaan eivät uskoneet. Sitten annoin heille maistaa tietämättä mitä he syövät. Maistui kyllä kaikille!

Ja nyt minun luovuuden vuoro!
Ensimmäisenä käytin appelsiiniporkkana jogurttia, johon lisäsin pelkästään kauralesettä. Sitten päätin tehdä toisenkin satsin, vadelmapunajuuri jogurttista, johon myös lisäsin 2 rkl. kauralesettä. Annoin turpoa tietyllä tavalla yön yli.

Cabbage plant baby
Kaalikulho inspiroi minut tekemään oma ”kasvis/hedelmä vauva”, mikä mielestäni sopii oikein hyvin teemaan Luonto+ (luontolisäys). Ehkä se on joku omalaatuisen abstraktitaitelijan ajatus, mutta minä tykkäsin!

Mr. Silly
Lapsille väsäsin hauskan ukon lautaselle, mutta ne eivät halunneet syödä sitä. Meidän perheessä emme syö hahmoja. Se on aina aiheuttaunut ongelmia lasten synttäreillä, koska toiveena on melkein aina ollut jokin hahmo.

Jin & Jang

Kun lapsille ei kelvannut Mr. Silly, purkaasin sen, lisäsin reilusti unikonsiemeniä, löysin tasapainon ja söin tuorepuurno itse. Vatsani oli kiitollinen ja suu tyytyväinen.

Arla sponsoroi jogurtit ja osallistuminen workshopiin.

4

Maailman helpoin ja maukkain suklaakakku

Oletko joskus haaveillut tekeväsi suklaakakkua joka vie kielen mennessään ja mitä ystävät eivät ikinä unohtaisi? Jos niin olet, nyt on sinun onnenpäiväsi. Haavesi toteutuu. Ja se onnistuu jopa ilman minkäänlaista vaivaa. Et edes tarvitse vatkainta ihanan suklaapohjan tekoon. Voiko enää mennä helpommin?

Pohja

(24 cm)

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa

Sekoita keskenään kuivat aineet

2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa

Sekoita nämä keskenään

150g sulatettua voita

Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.
Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.

Täyte

2 dl kermaa
400 g tummaa suklaata (vähintään 50%)
100 g voita

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa!
Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Ota talteen 3-4 rkl ganache-seosta kuorrutusta varten.
Vatkaa loput seoksesta ilmavaksi ja lisää huoneenlämpöisen voi, koko ajan vatkaten.
Leikkaa pohja kolmeen tai neljän osaan. Laita ylimmäinen takaisin vuokaan. Laita päälle osa suklaatäytteestä. Laita toinen suklaapohja ja taas päälle osa suklaatäytteestä. Toista uudelleen, jos leikkasit pohjan neljään osaan. Päällimmäiselle ei levitetä täytettä.
Laita jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.
Lämmitä ganache kuorrutusta varten. Ota kakku pois vuoasta ja aseta tarjotimelle. Kaada kuuma ganache kakun keskelle ja anna sen valua vapaasti reunoille.
Ripottele päälle pähkinöitä.

Bosanski:

Kora

(24 cm)

3 dl šećera

5 dl brašna

2 velike kašike tamnog kakaa 

2 kafene kašičice vanilinšećera

1 kafena kašičica sode bikarbone 

Izmiješati sve zajedno.

2 jaja

2 dl gustog jogurta (ako možete naći "quark", puno je bolje nego jogurt)

2,25 dl mlijeka

Izmiješati.

150g rastopljenog putra (možete koristiti ulje ili margarin, ali s putrom je ukusnije)

Sad izmješajte sve zajedno i izlijte u kalup za tortu promjera 24 cm.
Pecite u zagrijanoj rerni na 180 oko sat vremena. Bocnite na sredini čačkalicom ds provjerite da li je pečeno.  

Fil

2 dl punomasnog slatkog vrhnja (oko 30% masnoće) 

400 g kvalitetne tamne čokolade  (najmanje 50% kakaa, po mogućnosti 70%)

100 g putra (i ovdje možete koristiti margarin, ali ne ulje)

Zagrijte vrhnje do tačke ključanja i odmah sklonite sa vatre. Dodajte izlomljenu čokoladu i lagano miješajte da se čokolada istopi i da dobijete glatku masu  (ganache). Ni pošto nemojte mutiti.
Ohladite na sobnu temperaturu. (Ganache možete pripremiti i ranije. Možete ga držati na sobnoj temperaturi i do sedam dana, a u frižideru i duže. Inače se koristi za punjenje macarons-kolačića, raznih keksova i kao čokoladna glazura).

Kad se ganache skroz ohladio odvojite 3-4 kašike za preljev.
Ostatak umutite mikserom da dobijete pjenastu masu i lagano dodajite  komadić po komadić putra, cijelo vrijeme muteći.

Sad prerežite ohlađenu koru na tri ili četiri dijela (koliko želite ili koliko vam uspije. Ja sam prerezala na pet, ali sam koristila samo tri, jer sam željela manju tortu. Ostatak sam iskoristila kao podlogu za Oreo-Nutella kolač i za neki cheese cake).

Sad stavite jedanu koru nazad u kalup. Premažite je sa dijelom fila (podijelite fil tako da vam otprilike bude jednako za premazivanje svake kore. Ja koristim male zdjelice i u njih podijelim fil ravnomjerno, u zavisnosti koliko slojeva pravim). Pokrijte drugom korom, premažite i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil i kore. Pazite da za kraj ostavite donju koru i okrenite je naopako, tako da vam na vrh dođe donja podloga. mada ce čini nekako naopako, rezultat je super, jer je ta podloga najravnija i izgleda prelijepo. Gornju koru nemojte premazivati.

Ostavite par sati u frižider da se torta lijepo stegne.

Zagrijte ganache koji ste sačuvali za preljev, ali pazite da ne provrije. Izvadite ohlađenu tortu iz kalupa i prebacite je na tanjir u kojem je želite servirati.

Prelijte cijeli ganache na sredinu torte i pustite da slobodno curi po ivicama. Ako je torta ipak neravna i ganache se zadržava na sredini "pomozite" mu malo sa nožem da se razlije po ivicama. Ovo morate raditi brzo, jer se ganache brzo steže.

Pospite po torti sjeckane orahe, lješnike, bademe, nasjeckanu čokoladu..... i uživajte!

1

Valkosuklaa-vadelmakakku ja Kaakkois-Suomen blogiyhteisö

Ilokseni voin ilmoittaa, että Sokerivaltakunta on mukana uudessa blogiyhteisössä nimeltä Starbox.fi.

Starbox on raikas blogiyhteisö, mistä löydät Kaakkois-Suomen tyylikkäimmät blogit.

Ensimmäinen Starboxiin tuottamiani ohje on Valkosuklaa-vadelmakakku, johon ihastut sinäkin.

Käy poimimassa ohje tästä: Valkosuklaa-vadelmakakku

4

Valkosuklaa-vadelmakakku

Kohta on vuosi siitä kun tämä kakku  kiinnitti huomiota somessa ja minä lupasin julkaista sen ohjeen blogissani pian. Kakku on tehty huhtikuussa prinsessan syntymäpäivänä ja sen jälkeen ovat tuoreet vadelmat tulleet ja menneet, mutta ohje ei vielä ole nähnyt päivänvaloa. Onneksi kakku on tehty pakastevadelmista, joten ei ole mitään hätää. Tuoreet vadelmat on jo syöty sellaisenaan ja sekin on vaan hyväksi. Tuoreena ja sellaisenaan vatut ovat parhaita. Yksi hyvä käyttö tuoreelle vatulle kesäksi löytyy tästä. Odottaessa leivotaan tämä kakku uudelleen. Onhan sinullakin pakastevadelmia tallessa?!

Pohja (28cm):
6 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi ja sekoita varovasti nostellen. Paista uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Jäähdytä ja leikkaa kolmeksi.

Täyte:
2 dl kuningatarhilloa

2 prk mascarponea
6 dl kermaa
300 g valkosuklaata

Vatkaa kerma, lisää mascarponejuusto ja sulatettu suklaa. Sekoita hyvin.
Levitä hilloa pohjan päälle. Laita täyte hillon päälle. Tee toinen kerros. Kuorruta täytteellä ja laita hyytelökoristeet päälle.

Vadelmahyytelö:
200 g vadelmaa
2 liivatelehteä
0,5 dl sokeria
0,25 dl vettä

Laita  liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kuumenna vadelmat, vesi ja sokeri kiehuvaksi, laske lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja laita vadelmien joukkoon. Älä keitä enää. Jäähdytä haaleaksi. Kaada seos kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa.
(Minä olen hyydyttänyt seosta minimuffinsi- silikonivuoassa, kun sattui olevaan niin ihana kukanmuotoinen, mutta voit myös ottaa haluamasi kuvioita piparimuotin avulla.)

Suklaakoristeet on tehty Girolen avulla, minkä sain synttärilahjaksi, mutta itse voit tehdä isoa suklaaraastetta perunankuorijan avulla. Ennen raastamista olisi hyvää laittaa suklaa jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Silloin on helpompi raastaa pitkiä lastuja.

0

Scarcedda - pääsiäisrinkeli

Tänä vuonna pääsiäispöydälle saapui tuulahdus etelä-Italiasta - Scarcedda, eli pääsiäisrinkeli.

Se näyttää pullakranssilta, mutta taikinassa ei ole hiivaa vaan leivinjauhetta. Oliiviöljy antaa taikinalle erikoisen maun mihin varmasti ihastuvat myös ne ketkä eivät muuten tykkää oliiviöljyn mausta. Rinkelin keskelle laitetaan keitetty kananmuna, mikä voi olla myös värjätty. 

Minä värjäsin kananmunat itse luonnonmukaisella tekniikalla ja sen ohje on tulossa blogille tässä.   

Ohje on poimittu tästä ja en edes yritä nyt kääntää sitä kun en osaa italiaa, mutta kirjoitan sillä tavalla miten itse tein.

http://fooditalianblog.blogspot.fi/2012/03/scarcedda.html

500 g vehnäjauhoja 

8 g leivinjauhetta 

100 g sokeria 

100 g hyvälaatuista oliiviöljyä 

4 keltuaista

1 dl maitoa 

4 - 5 kananmunaa (yksi voiteluun)

raesokeria tai strösseleitä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää keltuaiset, öljy ja maito. Alusta taikina ja vaivaa se pöydällä oikein sileäksi. Anna seisoa vähän aikaa  (10 minuuttia, sinä aikana voit keittää munat).

Tee taikinasta pienet lettikranssit, voitele ne munalla ja ripottele päälle raesokeria tai strösseleitä. Upota keitetty muna jokaisen rinkelin keskelle ja paista uunissa 220 asteessa noin 20 minuuttia

4

Pilkullinen puuro

Mustien pilkkujen salaisuus lienee unikonsiemenissä. Rakastan unikonsiemeniä ja tungen ne välillä joka paikkaan. Kun lisäsin puuroon ihastuin täysin. Kokeile sinäkin. 

Oletko muuten tiennyt kuinka terveelliset unikonsiemenet oikeasti ovat? 

Unikonsiemenet ovat Suomessa aika vähäisessä käytössä ja se on harmillista, sillä ne sisältävät paljon mineraaleja, jotka edistävät suoliston toimintaa; kaliumia, joka kontrolloi sydäntoimintaa ja ehkäisee sydänsairauksia, kuparia, joka edistää punasolujen muodostumista, magnesiumia, kalsiumia, rautaa, omega 3 rasvahappoja, sekä antioksidantteja, jotka ehkäisevät tulehduksia, syöpää ja auttavat haavojen parantumista. 

Miesten erityisesti pitäisivät kiinnittää huomiota siihen, että unikonsiemenet sisältävät runsaasti sinkkiä. 

Hyvät naiset, käyttäkää unikonsiemeniä ruoanlaitossa ja tarjotkaa sitä rakkaalle miehellenne, vaikka puuron muodossa!

Kahdelle:

1/2 l maitoa
2 dl kaurahiutaleita
3 rkl unikonsiemeniä (mieluummin jauhettu, vaikka kahvimyyllyssä)

Mittaa ainekset kattilaan ja kuumenna välillä sekoittaen. Haudata pienellä lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarjoa kaurapuuro marjojen tai hedelmän kera.

Vinkki!

Blogissani löytyy paljon herkkuja mihin lisäsin unikonsiemeniä. Tässä muutamia esimerkkejä. Käy poimimassa ohjeita ja kokeile niitä. Elimistösi kiittää!

Unikonsiemenluumukakku

Unikonsiemenestä maukas leipävanukas

                                                              Unikonsiemenenkakku

                                                                            Leipä

5

Mustikka-, banaanitiramisu

Tiramisu on yksi lempijälkkäreistäni. Sitä olen niin monesti tehnyt, että lapsetkin aina silloin tällöin toivovat sitä syntärikakuksi. Kerran tuunasin sen jopa Esteratsastus-kakuksi. Pienten synttäreihin tein sen kofeiinittomana. Kesäisin lisäsin siihen mansikoita. Se vasta oli herkkua!

Nyt talviaikana halusin kokeilla tehdä tiramisun mustikoilla ja banaanilla. Koristelu oli haastava, sillä pakastemustikat eivät ole paras mahdollinen vaihtoehto koristeluun ja banaani tummenee ja on muuten niin näkemätön tiramisun päällä, että oli pakko miettiä jotain muuta. Onneksi muistin, että tänä kesänä voitin Naked After Eight- kakun 3-sijan palkinnoksi laadukasta mustikkajauhetta. Sitä vaan kun ripottelin kakun päälle kaakaon sijaan tuli oikein haluttu ulkonäkö ja maku. Ihan mahtava!

Tämän kevyen tiramisun reseptin löydät uudessa sivustossa Kohokohta.com, minne minä lähdin bloggaajaksi.

6

Salvador Dali or Mae West? Who loves biscuits?

Oikein iloisella mielellä katsoin Mae Westiä silmiin ja ihmettelin tykkäsikö hän keskeistä? Entä Salvador Dali? Onko hän ikinä leiponut?

Salaisen leivontaystävän ringin parini ilahdutti minut taas ihanalla paketilla, hyvillä leivontaohjeilla ja tosi erikoisella kortilla.

Salvador Dali sai minut aina hymyilemään. Muistan kun kerran teini-ikäisenä lahjaksi sain hajuvettä hauskassa pullossa: nenä ja huulet. Silloin jo ihastuin Dalin tyyliin.
Nyt kun paketista pomppasi tämä kortti ja kauan haluttu keksileimasimet (kyllä sly-parit kierroksesta toiseen yrittävät tehdä minusta keksimestarin ja minä vaan viivyn ja viivyn…) en voinut kuin nauraa omille ajatuksille  Mae Westin makeahimosta ja Dalia leipurimestarina.

Katsotaan mitä itse saan tässä kuussa aikaiseksi. Paljon on leivottu, paljon kirjoitettu, mutta elämä toi uusia haasteita ja kohta nähdään olenko tehnyt hyviä vai huonoja päätöksiä ja ratkaisuja.

12

ARVONTA: liput Viini expo messuille

Naistenpäivän kunniaksi nostan pystyyn arvonnan, jossa palkintona on kaksi lippua Viiniystävän päivä - messuille (arvo yhteensä 40€)

Liput sisältävät Riedelin maistelulasin. Lasia ei tarvitse palauttaa.

Arvonta tällä kertaa tapahtuu Facebookissa. Käy tykkäämässä Sokerivaltakunta FB-sivustoa  (klik!) ja kerro minulle kenet ottaisit mukaan jos arpa suosii sinua. 

Aikaa osallistua on maanantaihin 14.3. klo. 23:59 asti, niin että ehdin lähettää liput sinulle. 

Toivottavasti nähdään tapahtumassa!

ViiniExpon Viininystävän päivänä messut on auki yleisölle. 

Alle 18-vuotiaat pääsevät messuille vain huoltajan seurassa.

Viininystävän päivän aukioloajat: pe 18.3. klo 15-20la 19.3. klo 11-18

3

Unikonsiemenluumukakku

Ei ole varmasti mitään uutta lukijoilleni minun luumu intohimoni. Ja minun juustokakku intohimoni. Valkosuklaan käyttö ei ole myöskään mikään erikooisuus tässä blogissa. Unikonsiemen leivontakäyttö on jo nähty täällä. Mutta tämä kakku on varmasti ennennäkemätön, ainakin tässä blogissa.

Inspiraationa toimi saksalainen leivontalehti, jonka sain nami-hiiriltä. Lehdessä oli pieniä leivoksia joiden sisällä oli luumuhyytelö. Leivokset olivat tosi komeita, mutta minä halusin ison kakun. Ohjetta oli vaikea seurata, kun en osaa saksaa, mutta jotain sain ymmärrettyä ja loput keksin itse. Ja vaikka itse sanon, tämä on pakko olla jopa lehtiversiota parempi.

Tämä kakku näki päivänvaloa Mikkelin Länsi-Savo verkkolehdessä.

Paperiversiossa myös kirjoitettin minun harrastuksesta:

Minulla oli kunnia kokeilla kuvaajan valoa omalla kameralla- hyvin toimi:

Unikonsiemenluumukakku

Luumuhyytelö:

5 luumua
60 g sokeria
4 dl vettä
1/2 sitruunan mehu
1 kanelitanko
3 liivatelehteä

Keitä ensin luumukompotti.
Kuutioi luumut, lisää vesi, sokeri, sitruunan mehu ja kanelitanko ja keitä 10–15 minuuttia.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Valuta kompotti (älä heitä lientä pois, vaan käytä se viileänä kakun lisukkeena tai mehukeiton tapaan, esim. aamupuuron päälle). Lisää kuumaan luumuseokseen liivatelehdet ja sekoita varovasti vain sen verran, että liivatteet sulavat. Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä hyvin.

Sillä aikaa voit tehdä pohjan:

80 g voita
100 g sokeria
2 rkl tummaa rommia
3 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja (voit jättää kokonaan pois, jos haluat gluteenitonta kakkua, lopputulos on hieman kovempi, mutta silti hyvä)
100 g unikonsiemeniä jauhettuna (voit esim. jauhaa niitä sähköisellä kahvimyllyllä tai blenderissa)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää rommi ja kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja unikonsiemenet ja sekoita varovasti lusikalla. Levitä seos paperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (28 cm).
Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.

Valkosuklaajuustotäyte:

5 liivatelehteä
500 g mascarponejuustoa
2 dl kuohukermaa
90 g kondensoitua maitoa
100 g valkosuklaata
yhden luomusitruunan kuori raastettu
40 g unikonsiemeniä jauhettuna

Kakun kokoamiseen tarvitset puolipyöreän n. 2 l kulhon. Leikkaa kakun pohja kulhon sisäreunojen kokoiseksi. Vuoraa kulho muovikelmulla mahdollisimman siistiksi, ettei kakun pinta tule kovin ryttyiseksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita kondensoitu maito suklaan kanssa. Lisää mascarpone ja kerma ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi sitruunan kuori ja unikonsiemenet. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan vatkaten.
Kaada seos kulhoon. Poista luumuhyytelö kulhosta ja asettele juustoseoksen keskelle. Painele varovasti, että se uppoa juustoseoksen, mutta vain sen verran, että pinta tulee tasaiseksi. Laita kakkupohja päälle ja paina kevyesti. Voit laittaa sopivan kokoisen lautasen päälle puristamaan kakkua. Jäähdytä jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Kumoa kakkuvarovasti tarjoilulautaselle ja laita päälle valkosuklaakuorrute:

100 g valkosuklaata (mieluiten sitruunanmakuista leivontavalkosuklaata)
2 rkl voita

Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada hitaasti kakun päälle. Anna kovettua jääkaapissa hetken.

5