Valkosuklaamustikkajuustokakku juhannukseen

Haluatko jotain tosi hyvää ja tosi helppoa juhannuksena? Tämä mainio raikas valkosuklaamustikkajuustokakku tein alkuviikolla ystävälle mökkituliaiseksi. Mökin ympäristö, joki, niemi ja koivut antoivat kakun kuvalle juhannustunnelmaa.
Ja kakku on niin helppotekoinen, että ehdit vielä…

Pohja:

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaota

100 g voita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot ja kaakao siivilän läpi ja sekoita varovasti. Paista pienessä vuoassa (18cm) noin 10 minuuttia (225°). Jäähdytä ja murenna pieniksi paloiksi. Sulata voi ja sekoita kakun murujen kanssa. Laita seos vuoratulle 20 senttiselle irtopohjavuoalle. Laita jääkaappiin sen aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

200 g valkosuklaata (sulatettuna)
250 g mascarponea
2,5 dl kermaa
5 liivatelehteä

5 dl pakastemustikoita

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoaman.
Sekoita kulhossa mascarpone ja suklaasula. Lisää kerma ja vatkaa vaahdoksi. Purista vesi pois liivatteesta ja sulata ne mikrossa (30 sekuntia). Kaada sulatetut liivatteet mascarponeseokseen koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita lusikalla varovasti. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Jäähdytä jääkaapissa useita tunteja.

Ganache:

150 g valkosuklaata
1 dl kermaa

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita lusikalla varovasti, ettei synny ilmakuplia. Ganache pitäisi olla sileää ja ilman kuplia.
Kaada kakun päälle valkosuklaaganache ja koristele tuoreilla marjoilla.

Kakku maistuu parhaiten ystävän seurassa.

Hyvää juhannusta kaikille!!!!