Liukuvärjätty sitruunalakritsikakku

Tänäkin vuonna lähdin osallistumaan kakkukisailuun nami-hiiren blogissa. Teema on lakritsi, muuten vapaat kädet.
Vaikea raaka-aine minulle! En ole koskaan oppinut syömään lakritsia.

Kerran kuitenkin tein lakritsijuustokakun, lakritsi-kinuskikastikkeella. Vein sen työpaikalle. Palautteet olivat hyvät. Tein samanlaisen ystävälle tuliaiseksi. Meni kaupaksi.

Vuosi sitten kävin Helsingissä Lakritsi ja salmiakki festivaaleilla. Pääsin Fazerin workshoppiin kehittämään ja arvioimaan uusia tuotteita. Asiasta en saanut kirjoittaa, kun tuotteet olivat salaisia. Nyt ne ovat tulleet myyntiin: täytetyt lakritsipatukat, sitruuna-, vadelma- ja suklaatäytteellä. Tykkäsin sitruunasta! Se ratkesi minun kakkumakumaailmaan.

Liukuvärjätty sitruunalakritsikakku
16 cm

Pohja (x2):

3 kananmunaa
1.5 dl sokeria
10 g sitruunasokeria (tai yhden sitruunan kuori raastettuna)
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl raakaa luomua lakritsijauhetta (esim. Urtekram)
1 tl mustaa pastaväriä

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja lakritsijauhe. Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää pastaväri ja sekoita varovasti. Lisää jauhoseos siivilän läpi ja sekoita lastalla varovasti nostellen.
Kaada voideltuun vuokaan ja paista uunissa 220° noin 15 minuuttia.
Tee toinen samanlainen pohja.
Jäähdytä pohjat ja halkaise keskeltä.

Täyte:

200 g sitruunahilloa (kannattaa valita hyvälaatuinen, mahdollisesti sitruunankuoren kera)
250 g mascarpone-juustoa
2,5 dl kuohukermaa
1 rkl raakaa luomua lakritsijauhetta

Vatkaa kerma ja juusto ja lisää siihen lakritsijauhe.
Kokoa kakku näin: levitä hillo pohjan päälle ja kolmasosa täytettä. Laita päälle toinen pohja ja toista. Laita kolmas pohja, hillo ja täyte. Viimeiseksi tulee vain pohja.
Voit jättää kakun jääkaappiin yön yli ja tehdä kuorrutteen vasta seuraavana päivänä.

Kuorrute:

2 dl kermaa
200 g rasvatonta maitorahkaa
10 g sitruunasokeria
50 g sokeria
4 rkl sitruunamehua

Lisäksi:

- keltaista ja mustaa pastaväriä
- lakritsipatukka tai jotain muuta lakritsimakeisia

Vatkaa kaikki ainekset kovaksi vaahdoksi. Ota kolmasosa kuorrutteesta toiseen kulhoon. Värjää isompi osa keltaiseksi ja pienempi harmaaksi. Kuorruta kakku ja koristele lakritsimakeisilla.

6

Keventäjän täytekakku

Kaupallinen yhteistyö 40+ blogit / Valio

Lomalta paluu arkeen, varsinkin töihin, on aina haastavaa… Koulu alkaa, lasten harrastuksia tuntuu olevan joka päivä, töihin on taas mentävä, vaikka työhousuihin ei enää välttämättä loman jälkeen mahdukaan… Ja taas uusi lupaus, että nyt viimeistään, on aika aloittaa keventäminen, kun kerran ei ehditty kesäkuntoon.

Pieni lintu lauloi vinkin: Valion LUMO!

Olisiko minun pitänyt löytää sen jo kuukausia ennen lomaa? Kesäkunto, bikinikunto??? Ehkä haave toteutuisi? En osaa sanoa, mutta koetan nyt jo pikkuhiljaa aloittaa valmistelun ensi kesään. Kunhan kerran meillä on LUMO!

No mistä on kyse? Valio toi markkinoille ihanat proteiinirahkat, joissa ei ole lisättyä sokeria. Se sisältää luonnon hedelmäsokeria, runsaasti proteiinia ja se on lisäksi laktoositon. Sitä on saatavilla kolme lumoavaa makua: kuningatar, vanilja ja mandariini-juustokakku. Mukana tulee lusikka, joten Lumo on kätevä ottaa mukaan välipalaksi paikkaan kuin paikkaan.

Ja nyt parasta!!! Lumosta saa myös näyttäviä herkkuja ilman turhia kaloreita. Mielikuvitus on vain rajana.

Minä halusin tehdä kakun mikä olisi hyvä ja houkuttelevan näköinen, semmoinen, että sopiisi aurinkoisen päivän juhlaan, jonka takia kukaan ei olisi ruvennut laskemaan kaloreita ja mikä kaiken lisäksi olisi myös huipputerveellinen. Valion Lumo-rahkat ovat oikein sopivia kakun täytteeseen ihan sellaisenaan. Minä valitsin vaniljan makuisen rahkan omenan ja aronian seuraksi. Toimii kyllä!

Keventäjän täytekakku

(12 hengelle)

Pohja:

3 pientä omenaa
1,5 dl aroniaa
1 rkl agavesiirappia tai hunajaa
1 dl vettä
10 g liivatejauhetta + 3 rkl kylmää vettä

Laita liivatejauhe kylmään veteen likoaman. Puhdista ja pilko omenat ja laita kattilaan. Lisää aroniat ja vesi ja anna kiehua niin kauan, että aroniat rikkoutuvat (2-3 minuuttia). Lisää agavesiirappi ja liivate ja kaada kelmulla vuorattuun vuokaan. Anna jäähtyä kokonaan ja siirrä jääkaappiin hyytymään.
Tämä ohje on yhdelle 20 - senttiselle pohjalle. Tähän kakkuun tarvitset kolme pohjaa. Niitä on hyvää tehdä päivä tai pari etukäteen. Ne myös säilyvät hyvin jääkaapissa.

Täyte:

4 Valio Lumo-rahkaa, vaniljan makuista

Täytä kakun pohjat rahkalla. Käytin 2 purkkia per kerros. Jos on tarkoitus tarjoilla kakku heti, rahka sopii täytteeksi ihan sellaisenaan, suoraan purkista.

Jos on kuitenkin tarkoitus tarjoilla kakku seuraavana päivänä, suosittelen, että valutat rahkat yön yli jääkaapissa. Helpoiten se onnistuu niin, että laitat siivilän kahvisuodattimeen ja tyhjennät rahkat siihen. Laita kulho siivilän alle ja aamulla, kun hera kertyy kulhoon, lisää se aamupalasmoothieeseen. Valutetun rahkan voit nyt käyttää kakun täytteeksi, ilman huolta, että hera irtoaa ja rupeaa valumaan kesken juhlien.

VINKKI!

Tämä kakku on sopiva isommalle porukalle. Jos kuitenkin haluat nauttia sitä yksin, tai pienemmällä porukalla, voit tehdä ”torttuversion”:
Tee yksi pohja ja laita päälle yksi purkki rahkaa. Valmis nautittavaksi!

Tosi hyvän yhdistelmän saat tekemällä pohjan vaikka mustikoista ja laittamalla sen päälle Valio Lumo-kuningatarrahkaa. Silloin omenien ja aronian tilalle laita vaan 2 dl mustikoita.

Lisää hyviä vinkkejä löydät täältä:

Kiireisen päivän pelastaja ja selviytymisvinkit
Helppo rahkajäädyke
Lumo herkuttelua arjen kiireissä
Suomen Lumo

12

Luumupiirakka

Nyt kannattaa hyödyntää luumuja, kun ne ovat niin edullisia. Suosittelen unkarilaista Lepoticaa tai Stanlya ja tietenkin myös ranskalaista Presidenttia, mutta ne tulevat vähän myöhemmin myyntiin.

Luumupiirakka 
28 cm

Murotaikina:

200 g vehnäjauhoja
200 g kokojyvävehnäjauhoja (voit myös käyttää 400 g vehnäjauhoja)
1 kananmuna
250 g voita
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

Täyte:

1 kg pehmeitä, hyvin kypsiä luumuja
150 g sokeria
120 g maissitärkkelystä
1-2 rkl vaniljasokeria

Sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmuna ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa!
Kääri taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi.
Voitele piirakkavuoka voilla ja siivilöi vehnäjauhoja pohjalle.
Kauli puolet taikinasta ja laita vuoan pohjalle ja reunoille.
Tee täyte.
Poista luumuista kivet ja leikkaa (tai revi) niitä paloiksi. Yhdestä luumusta voit leikata n. 4 palaa. Kun käytät oikein kypsiä luumuja, niistä irtoaa helposti kuori. Älä heitä niitä, vaan lisää ne joukkoon. Ne ovat oikein herkullisia tässä täytteessä! Ja antavat väriä.
Lisää muut ainekset ja sekoita. Levitä pohjan päälle.
Kauli toinen puoli taikinasta. Se pitäisi olla hieman isompi kuin vuoka. Peitä piirakka ja paina reunat tiiviisti kiinni. Leikkaa pois ylimääräinen taikina ja tee koristeet.
Pistele piirakkaa muutaman kerran haarukalla ja paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Luumut Bosniassa

0