Aito maku: Munakoisorullat (lampaan jauhelihalla!)

Rakastan munakoisoa. Se on minun lempikasvis.

Munakoison suosio Suomessa kasvaa koko ajan. Siksi minä haluaisin jakaa teidän kanssanne minun lempireseptini, millä helposti ja nopeasti ihan kuka vaan pystyy tekemään terveellisen ruoan ja nauttimaan ihanasta munakoison mausta.

Munakoison valmistustapa vaikuttaa paljon sen makuun. Jos se jää raa’aksi tai saa kosteutta vedestä ennen kuin on täysin kypsää, sen maku muuttuu aika pahaksi. En söisi itsekään. Väärä käsittely on ilmeisesti yksi suurimmista syistä miksi munakoisosta ”ei tykätä”.

Monet myös luopuvat munakoison valmistuksesta lukiessaan netistä ohjeita, että munakoisot pitää ensin ”itkettää”, mikä vaikuttaa aika työläältä ja aikaa vievältä. Minä neuvon teitä, että ei tarvitse!
Syy miksi munakoisot ”itketetään” on se, että näin  munakoisosta poistuu kitkeryys. Se on totta, mutta totta on myös se, että munakoisot mitä me saamme kaupoista nykyään, eivät ole ollenkaan kitkeriä. Taas, jos joskus jossain etelässä käyt kauppatorilta ostamassa paikallista munakoisoa, auringon alla, avomaalla kasvatettua ,silloin ”itkettäminen” on pakollinen prosessi.

Kuitenkin, niin kauan kun saamme kaupoista ”muovisia” kasviksia ja hedelmiä, pääsemme helpolla.


Munakoisorullat



4 munakoisoa  
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
500g lampaan jauhelihaa
1 dl oliiviöljyä
1-2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl paprikanjauhetta
1 rkl tomaattipyreetä
1 prk tomaattimurskaa
1 ruukku persiljaa
                                                                               
Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Paista munakoison viipaleet voidellulla pannulla. Lisää öljyä aina tarvittaessa paiston aikana.


Munakoisot tulee olla pehmeitä. Älä huoli jos viipaleet saavat vähän väriä.


Tee jauhelihakastike. Paista pannulla hienoksi kuutioidut sipulit öljyssä ja lisää jauheliha. Paista sen verran, että jauheliha ruskistuu.


Lisää suola ja mausteet, tomaattipyree ja -murska ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää hienonnettu persilja.


Laita 1 rkl täytettä jokaiselle munakoisoviipaleelle ja kääri rullaksi.

Asettele rullat vieri viereen uunivuokaan.

Jos kastiketta jää yli, laita se vuoan reunoille.

Paista uunin keskitasossa 200 astetta 20 minuuttia, koristele persiljalla ja nauti ihanasta ruoasta.