Valmistujaisjuhlat

(Postaus sisältää 50 euron lahjakorttiarvonnan. Kannattaa lukea loppuun asti!)

Mistä vanhemmat voisivat olla ylpeämpiä kuin oman lapsen valmistujaisista?! Ylioppilaaksi tai ammattikoulusta valmistuminen on aina juhlan paikka. Nuoresta ihmisestä on tullut vastuullinen aikuinen, ihan virallisesti. Elämä ja kaikki, mistä nuori ihminen on haaveillut valmistujaisten hetkellä saa alkunsa. Ja vanhemmatkin juhlivat sitä hetkeä yhdessä päivänsankarin kanssa, ystävien ja sukulaisten parissa.

Koko juhlien valmistaminen saattaa aiheuttaa stressiä ja näin pilata koko juhlafiiliksen. Näin ei saisi ikinä käydä, koska juhlien järjestelyyn on saatavilla apua. Monesti sukulaiset ja ystävät tarjoavat apukäsiä, mutta apua saa myös ammattilaisilta.

Tosi hyvä paikka, josta voit kysyä apua on Imatran K-Citymarket. Ammattilaishenkilökunta avustaa sinua juhlamenusta ja pukeutumisesta lahjavalintoihin asti. Kaikki saman katon alla: juhlasiivouksien tarvikkeet, pihan kunnostuksen ja koristelun tarvikkeet, astiat, kukat ja loistava ruokavalikoima.

Ratkaisuja löytyy jokaiseen pulmaan. Juhlatarjoilun voit tehdä kokonaan itse tai vain osittain. Imatran K-Citymarketin tiskiltä saat neuvoa ja tietoa, mitä voisit saada valmiiksi ja miten saisit juhlat sujumaan mutkattomasti. Pitää muistaa, että valmistujaisjuhlat ovat juhlat sinullekin, joten sinunkin pitäisi nauttia juhlista, jaksaa olla koko päivä iloisena ja virkeänä vieraiden ja oman lapsen kanssa.

Kävin itse selvittämässä, mikä mielestäni olisi paras tapa juhlien järjestelyyn. Pienet harjoitukset teen tänä vuonna, sillä lapseni valmistuu peruskoulusta.

Imatran K-Citymarketista voit tilata etukäteen esimerkiksi kastike- ja pataruokia, valmiita salaatteja joko erikseen komponentteina tai valmiiksi sekoitettuna ja koristeltuina. Oikein kätevä apu isoihin juhliin.

Itse nyt kuitenkin halusin tehdä kaiken itse ja etukäteen niin, että juhlapäivälle ei jää kuin koristelu ja ruokien esillepano.

Kaikki tarvittavat raaka-aineet löysin saman katon alta ja kaiken juhlatarjoilun sain valmiiksi yhden päivän aikana. Minun valintani oli kylmäsalaattipöytä ja kahvitarjoilu.

Menu:

Salaattipöytä

Savulohihyydykekakku

Tomaattiparsapiirakka

Savulohipiirakka

Cigar borek

Filo-taikina juustotaskut

Ranskansalaatti

Kanapastasalaatti

Vihreä salaatti

Pähkinäinen vinegretti

Kahvipöytä

Suklaakakku

Mansikkajuustokakku

Vadelmasuklaamoussekakku

Vaniljainen ”ton-ton” kakku (G, L, M, K)

Savulohihyydykekakku

Pohja:

200 g Real leipää
75 g voita (sulatettuna)

Täyte:

350 g loimulohta
1 ruohosipuliruukku
kourallinen tuoretta tilliä
1 pkt katkarapumakuista tuorejuustoa
1 pkt yrttimakuista tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl limetin mehua
ripaus suolaa
vastajauhettu mustapippuri
6 liivatelehteä

Koristeluun:

graavilohta
herneenversoja

Murenna leipä ja sekoita se voisulaan. Laita kelmulla vuorattuun irtopohjavuoan pohjalle ja painele tiiviiksi.

Laita liivatteet kylmän veteen likoamaan. Murenna lohi kulhossa haarukalla ja lisää siihen tuorejuustot. Sekoita tahnaksi. Pilko ruohosipulit ja tillit ja sekoita joukkoon. Lisää ranskankerma ja limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Purista liivatteesta ylimääräinen vesi pois ja sulata ne mikrossa (n. 30 sekuntia). Vatkaa kerma lohiseokseen ja lisää sulatetut liivatteet koko ajan vatkaten.

Kaada seosta leipäpohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

Juhlapäivänä ota kakku pois vuoasta, nosta se tarjoilulautaselle ja koristele graavilohen ruusuilla ja herneenversoilla.

Tomaattiparsapiirakka

Pohja:

100 g voita
1 tl suolaa
3 dl rouheista sämpyläjauhoja
1-2 rkl kermaa

Täyte:

6-8 tankoparsaa
kirsikkatomaatteja
100 g västerbotten-juustoa
1 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
2 munaa
kourallinen tuoretta persiljaa

Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi tai kerma ja painele taikina halkaisijaltaan 22-24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Laita pohjalle västerbotten-juuston viipaleet ja persilja. Asettele päälle parsat ja tomaatit ja kaada päälle kermamunaseos.

Paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes piirakka saa hieman väriä.

Savulohipiirakka

Pohja:

150 g voita
1 tl suolaa
4,5 dl rouheista sämpyläjauhoja
2-3 rkl kermaa

Täyte:

250 g kylmäsavulohta
100 g fetajuustoa
1-2 punasipulia
kourallinen tuoretta tilliä
2 dl ranskankermaa
1 dl kuohukermaa
2 munaa

Nypi huoneenlämpöinen voi, suola, vehnäjauhot ja ruisjauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää nopeasti sekoittaen vesi tai kerma ja painele taikina halkaisijaltaan 28 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.

Pienennä lohi ja laita piirakan pohjalle. Lisää fetajuusto ja sipuli.

Sekoita kermat ja munat ja lisää hienonnettu tilli. Kaada piirakan päälle ja paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes piirakka saa hieman väriä.

Cigar borek
48 palaa

1 paketti filotaikinaa (450 g)

Täyte:

700 g naudan jauhelihaa (10 % rasvaa)
1 lihafondi
3–4 tl vastajauhettua mustapippuria
2–3 hienonnettua sipulia
1 dl vettä
noin 1 dl ruokaöljyä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele iso pelti ruokaöljyllä.

Sekoita kulhossa jauheliha, sipuli, mausteet ja vesi.

Leikkaa filotaikinalevyt pituussuuntaan neljäksi suikaleeksi. Paketissa on 12 levyä, eli saat 48 suikaletta. Leikkaaminen onnistuu parhaiten, jos leikkaat koko paketin kerralla.

Ota työtasolle muutama suikale kerrallaan ja peitä loput kostealla liinalla, sillä filotaikina kuivuu tosi nopeasti.

Ruiskauta öljyä suikaleiden päälle ja taita puoliksi. Laita pieni nokare täytettä, rullaa pötkyläksi ja laita pellille.

Voitele piirakat öljyllä ja paista noin puoli tuntia niin, että väri on kullanruskea.

Filotaikina-juustotaskut
48 palaa

1 paketti filotaikinaa (450 g)

Täyte:

4 kananmunaa

800 g cottage-juustoa (raejuusto käy myös)
1 tl suolaa
noin 1 dl ruokaöljyä

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Voitele iso pelti ruokaöljyllä.

Sekoita kulhossa juusto, suola ja kananmunat.

Leikkaa filotaikinalevyt pituussuuntaan neljäksi suikaleeksi. Paketissa on 12 levyä, eli saat 48 suikaletta. Leikkaaminen onnistuu parhaiten, jos leikkaat koko paketin kerralla.

Ota työtasolle muutama suikale kerrallaan ja peitä loput kostealla liinalla, sillä filotaikina kuivuu tosi nopeasti.

Ruiskauta öljyä suikaleiden päälle ja taita puoliksi. Laita pieni nokare täytettä kulmaan ja taittele suikale kolmioksi.

Voitele piirakat öljyllä ja paista noin puoli tuntia niin, että väri on kullanruskea

Ranskansalaatti

200 g pakasteherneitä
200 g pakaste-vihreitä papuja
500 g pakaste-vihannessekoitusta (porkkana, herne, kukkakaali)
4 kanamunaa
500 g suolakurkkuja
1 rkl sinappia
4-5 rkl majoneesia
½ tl suolaa

Keitä kasvikset suolavedessä 10 minuuttia, valuta vedet pois ja jäähdytä. Keitä kanamunat kovaksi, jäähdytä ja pilko pieneksi. Pilko suolakurkut pieneksi.

Sekoita kaikki kasvikset ja kanamunat ja laita jääkaappiin odottamaan. Ennen tarjoilua lisää suola, sinappi ja majoneesi ja sekoita varovasti.

Kanapastasalaatti

150 g pastaa
400 g broilerin rintafilettä
2 eriväristä paprikaa
2 rkl majoneesia
2 rkl ranskankermaa
tuoretta persiljaa
1 rkl sitruunanmehua

Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta vesi, huuhtele kylmällä vedellä ja jäähdytä.

Paista broilerin fileet kypsäksi ja jäähdytä. Pilko keskikokoisiksi paloiksi.

Pilko paprikat pieneksi. Sekoita pastan ja lihan kanssa, lisää persilja, sitruunanmehu, ranskankerma ja majoneesi. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Vihreäsalaatti ja pähkinäinen vinegretti

1-2 pussia Pirkka sesonkisalaattisekoitusta
punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
salaattisekoitus siemeniä, pähkinöitä…

50 ml valkoviinietikkaa
150 ml saksanpähkinäöljyä
1 tl sokeria
½ tl suolaa
kourallinen tuoretta persiljaa

Hienonna persilja ja laita kastikepulloon. Lisää sokeri, suola, öljy ja etikka. Sekoita pullossa ja anna maustua.

Isoissa juhlissa, eritysruokavalion takia kannattaa tarjoilla tuoreen salaatin ainekset erikseen, joten jokainen vieras voi koota salaattinsa oman halun mukaan.

Itsetehty vinegretti on hyvän salaatin A ja Ö.

Suklaakakku

Pohja:
(28 cm)

3 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta (sokeritonta)
2 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa

Sekoita keskenään kuivat aineet

2 munaa
2 dl maitorahkaa
2,25 dl maitoa

Sekoita nämä keskenään

150g sulatettua voita

Kaada 'nestemössö' kuivien aineiden päälle ja sitten voi. Sekoita keskenään ruokalusikalla varovasti.

Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa noin tunnin verran.

Täyte:

3 dl kermaa
600 g tummaa suklaata (vähintään 50%)
150 g voita

Lämmitä kerma kiehumispisteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi sileäksi massaksi (ganache). Älä vatkaa!

Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

Ota talteen 3-4 rkl ganache-seosta kuorrutusta varten.

Vatkaa loput seoksesta ilmavaksi ja lisää huoneenlämpöinen voi, koko ajan vatkaten.

Leikkaa pohja kolmeen tai neljän osaan. Laita ylimmäinen takaisin vuokaan. Laita päälle osa suklaatäytteestä. Laita toinen suklaapohja ja taas päälle osa suklaatäytteestä. Toista uudelleen, jos leikkasit pohjan neljään osaan. Päällimmäiselle ei levitetä täytettä.

Laita jääkaappiin kovettumaan muutamaksi tunniksi.

Lämmitä ganache kuorrutusta varten. Ota kakku pois vuoasta ja aseta tarjottimelle. Kaada kuuma ganache kakun keskelle ja anna sen valua vapaasti reunoille.

Juhlapäivänä koristele tuoreilla marjoilla ja suklaakonvehdeilla.

Mansikkajuustokakku
(28 cm irtopohjavuoka)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
60 g voita

Murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

5 dl kermaa
500 g mascarponejuustoa
100 g sokeria
5 liivatelehteä
vaniljaa myllystä
500 g mansikoita, pilkottuina

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma ja sokeri yhdessä tuorejuuston kanssa. Mausta reilusti vaniljalla. Lisää seokseen myös liivatelehdet, joista olet puristanut veden pois ja sulattanut mikrossa. Lisää pilkotut mansikat ja sekoita lusikalla varovasti. Laita seos keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Juhlapäivänä koristele tuoreilla mansikoilla.

Vadelmasuklaamoussekakku
(28 cm irtopohjavuoka)

Pohja:

200 g Digestive-keksejä
60 g voita

Murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

5 dl kermaa
500 g mascarponejuustoa
200 g tummaa suklaata, sulatettuna
5 liivatelehteä
300 g vadelmia

Asettele vadelmat keksipohjan päälle. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma. Notkista mascarpone ja lisää sulatettu suklaa. Lisää puolet kermasta ja vatkaa hyvin. Lisää seokseen myös liivatelehdet, josta olet puristanut veden pois ja sulattanut mikrossa. Vatkaa hyvin. Lisää loppu kerma ja lisää varovasti nostellen seokseen. Laita seos keksipohjan ja vadelmien päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Juhlapäivänä koristele tuoreilla marjoilla ja suklaalla.

Vaniljainen ”ton-ton” kakku (G, L, M, K)

Jokaisella juhlalla pitäisi olla myös herkku eritysruokavaliota noudattaville ja se on kakku, joka aiheuttaa juhlan järjestäjälle päänsärkyä. Sen ei kuitenkaan tarvitse olla niin. Tässä kakku jolla pääset helpolla ja siitä tykkäävät myös ne kenen ruokavalio sallii kaikkea. Jos teet vain yhden kakun kaikille, se voi hyvinkin olla juuri tämä kakku.

Pohja:

200 g gluteenittomia, maidottomia ja kananmunattomia keksejä
60 g maidotonta margariinia

Murskaa keksit ja lisää voisula. Sekoita ja laita leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin odottamaan. Laita seos keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin hyytymään.

Täyte:

1 l Alpro vaniljakastiketta
10 liivatelehteä
marjoja koristeluun

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa vaniljakastiketta vähän aikaa. Lisää seokseen liivatelehdet, joista olet puristanut veden pois ja sulattanut mikrossa.

Juhlapäivänä koristele tuoreilla marjoilla, mutta vain toinen puoli kakusta, sillä vieraiden joukossa voi olla niitä ketkä on allergisia marjoille.

Muista nauttia juhlista!!!

ARVONTA!

Oletko sinäkin tänä vuonna yksi ylpeistä vanhemmista, tai ehkäpä juhlan vieras? Oletko miettinyt mitä valmistuneelle lahjaksi? Ruokaihmisenä, minun valinnat pyörivät aina astioiden ympärillä, mutta se ei varmasti olekaan mikään huono idea, koska valmistujaisten jälkeen monet nuoret muuttavat pois vanhempien kotoa opiskelun vuoksi tai muuten vaan, joten esimerkiksi laadukas paistinpannu voi olla tosi hyvä ja haluttu lahja.

Tai esimerkiksi ikisuositut muumiastiat?

Suomi 100- juhlavuoden valmistuneelle omasta mielestäni sopisi mainiosti joku Suomi100-tuote.

Valintoja on paljon ja ratkaisu varmasti löytyy Imatran K-Citymarketista. Ja mikä parasta! Imatran K-Citymarketin kauppiaat Marko ja Sirpa Tujula haluavat tarjoa yhdelle onnekkaalle lukijalleni 50€ lahjakortin Imatran K-Citymarketiin, vaikka valmistujaislahjan hankintaan.

Arvontaan pääset osallistumaan blogin FB-sivulla vastaamalla kysymykseen mitä sinä ostat/ostaisit lahjaksi valmistuneelle. Arvonta alkaa nyt ja päätyy 31.5. klo. 23:59, joten lahjakortilla ehdit hyvin ostaa halutun lahjan. Käy osallistumassa tässä: