Koulun alku ja nopeat ruoka-/välipalavinkit

Vuoden paras aika (loma!) on ohi. Viikon päästä lapset ovat jo koulussa ja kiireinen arki voi alkaa. Ja vaikka loman aikana kaikki akut ovat täynnä, minä ainakin olen jo parin viikon päästä aivan poikki ja alan unelmoida seuraavasta lomasta.

Ei se ole sitä, että vain työt rasittavat. Miettiminen ovatko lapset tulleet jo koulusta, ovatko he syöneet ja mitä… sekin vie omat voimat. Pyrin aina vapaapäivinä suunnittelemaan työpäivien ateriat sillä lailla, että joka päivä syödään tuore ja erilainen ruoka. Työpäivinä en tee pataruokia tai paistia tai muuta, mikä vaatii tuntikausia, vaan jotain nopeampaa, mikä valmistuu melkein vartissa, joskus ruoan tähteistä ja pääsäännöllisesti niin, että lapset tykkäävät ja syövät hyvällä ruokahalulla. Pitkät koulupäivät vaativat myös hyvät ja monipuoliset eväät.

Kuukauden loman jälkeen, tutussa ympäristössä, yhtäkkiä huomasin kuinka paljon lapset ovat loman aikana kasvaneet. Sitä kasvua ei helposti huomaa hotellihuoneessa, rannalla, uusissa paikoissa, mutta kotona, kun lapsi ilmestyy keittiön ovelle pyytämään ruokaa, tajuan minkä kokoinen hän oli viime kerralla vastaavassa tilanteessa. Mahtava juttu, mutta vaatii toimenpiteitä: marssi vaateostoksille! Samalla ostosreissulla pitäisi katsoa uusi koulureppu(t). Joka vuosi ainakin yksi kolmesta lapsistani tarvitsee uuden repun. Ja jotain muitakin koulutarvikkeita.

Lähdettiin tuttuun paikkaan, Imatran Citymarkettiin katsomaan, löytyykö kaikki saman katon alta. Siellä meitä odotti yllätys: tosi paljon muutoksia oli tapahtunut heinäkuun aikana. Vaateosastolla huomasin tosi ison muutoksen ja Mywear-malliston laajennuksen. Eli ei vaan lapsille, myös äidille ja isälle löytyy hyvälaatuisia ja hyvännäköisiä vaatteita.

Reppuja, penaaleja ja muita koulutarvikkeita löytyy jokaiseen lähtöön.

Meidän neidillekin löytyi reppu, jonka laadusta ja ergonomiasta äiti on tyytyväinen.

Lapset olivat tarkkana:

- ”Tämä kalenteri on 5 euroa edullisempi kuin kirjakaupassa!”

-”Saanko minä penaalin?”

Penaalin valinta oli kuitenkin vaikeaa. Mutta, kun pehmoleluja ei saa tuoda kouluun, pehmopenaali ratkaisi pulman.

Helposti valittiin muutakin mukaan sillä aikaa kun äiti teki ruokaostokset.

Itse asiassa äiti eksyi hetkeksi kodin osastolle ihastelemaan uutta Hemtex-mallistoa, joka on suunniteltu ainoastaan Citymarketeille. Väripaletti oli kuin minulle suunniteltu. Aivan ihastuttava. Ja kun Bosniasta asti raahasin uudet matot, täältä löysin sopivat verhot olohuoneeseen. Mutta uudesta sisustuksesta kerron myöhemmin. Nyt keskityn luvattuun -ruokaan.

Yksi helpoimmista ruuista ovat pannukakkupohjaiset suolaiset piirakat. Ne maistuvat sekä kuumana, että kylmänä, niitä voi lämmittää mikrossa, ottaa mukaan työpaikkaevääksi, retkelle tai (kuten minun pienet) napostelevat ruudun edessä: se ei murene, eikä äiti huomaa mitään. Täytteeksi voit valita mitä tahansa, mutta meillä mieluiten syödään pinaatin kanssa.

Pinaatti-raejuustopannaripiirakka
(28 cm)

Taikina:

1 kananmuna
½ tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoa
3,5 dl maitoa

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna seisoa hetken.

Täyte:

400 g raejuustoa
150 g tuoretta pinaattia
150 g kirsikkatomaattia
150 g juustoraasteetta

Lisäksi:

2-3 rkl öljyä vuokaan
1 dl maitoa kostutukseen

Esilämmitä uuni 225°.

Kuumenna öljy vuoassa uunissa.

Sekoita raejuusto taikinaan. Kaada taikina kuuman öljyn päälle.

Ripottele päälle pinaatti, juustoraaste ja kirsikkatomaatit.

Paista uunissa puoli tuntia.

Heti kun otat piirakan pois uunista kaada maito reunoihin ja anna seisoa hetken ennen leikkaamista.

Jos haluat tehdä kerralla isomman piirakan, kaksinkertainen määrä on sopiva uunipellille.

Nyhtöburgerit

Viikonloppuisin monesti teen paistettua lihaa ja monesti osa siitä jää syömättä. Pienet jämät käytän salaatteihin, mutta isomman määrän käytän nyhtöburgereihin. Hyvin kypsä liha revitään pieneksi ja sekoitetaan tomaattikastikkeen kanssa. Burgereita voi kasata valmiiksi jääkaappiin, tai pitää valmis lihaseos jääkaapissa, joiden kanssa isommat lapset saavat nopeasti kasattua burgerin aina kun nälkä yllättää.

hampurilaissämpylät
tuore salaatti (esim. vuononkaali)
revitty broileriliha (jämät tai tarkoituksena paistettu)
juustoraastetta.

Kastike:

1 prk tmaattimurskaa
1 valkosipulin kynsi
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl etikkaa

Kuumenna öljy kasarissa ja lisää murskattu valkosipulinkynsi. Kaada tomaattimurska siihen. Anna kiehua miedolla lämmöllä pari minuuttia. Lisää mausteet ja sekoita revityn lihan kanssa.

Kasaa burgerit.

Hodarit

Toinen helppo välipala ovat itsetehdyt hodarit. Itsetehty taikina jonka sisälle leivotaan nakin puolikkaat säilyvät hyvin jääkaapissa, eikä sämpylä kuivu. Lapsien suussa hodarit häviävät hetkessä.

Taikina:

2 dl maitoa
1 dl öljyä
1 dl vettä
1 pussi hiivaa
½ tl suolaa
1 muna
n. 10 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

1 pkt nakkeja
1 muna voiteluun
seesaminsiemeniä

Sekoita taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ja leikkaa pienet ruudut. Jokaisen ruudun reunalle laita nakin puolikas. Rullaa taikina kiinni.

Anna kohota sen aikaa, kun uuni lämpene 200°.

Voitele munalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Paista uunissa 15 minuuttia.

Pastat

Pastaruoat ovat meidän perheessä oiva arjen pelastus. Aina ei tarvitse olla jääkapissa iso vuoka makaronilaatikkoa tai iso kattila bolognesekastiketta. Ja vaikka pasta keittyy nopeasti, lasten takia keitän sitä valmiiksi jääkaappiin ja maistuvan kastikkeen lapset saavat itsekin tehtyä helposti ja nopeasti. Jos haluat säilyttää keitetyn pastan jääkaapissa, keittämisen jälkeen kannattaa huuhdella ja lisätä joukkoon 2-3 rkl öljyä, mikä estää pastan tarttumisen kiinni toisiinsa.

Hyvä pasta jääkaapissa säilytykseen on Penne Rigate. Kauppiaan suosituksella otin Rummo- merkkistä pastaa, jota kauppiaan mukaan ei voi keittää liikkaa (jää sopivasti al dente, vaikka keität sitä 15 minuuttia 11 minuutin sijaan), ei muutu miksikään jääkaapissa ja maistuu hyvältä. Testattu ja toimii! Ja erityisesti hyvin toimii kauppiaan muiden suosikkituotteiden kanssa: kreikkalainen Filos 0.3 premium extra virgin oliiviöljy ja Pirkan pienet mustat oliivit oliiviöljyssä. Kyllä kauppias tietää!!!

Rucola pesto

500g Penne Rigate pastaa (esim. Rummo)

100 g rucolaa
3-4 rkl oliiviöljyä
2 rkl parmesaaniraastetta
2 rkl pinjansiemeniä
suolaa
mustapippuria
(keitettyjä kananmunia)

Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele.

Paahda pinjansiemenet paistinpannulla.

Sekoita kaikki ainekset blenderissä ja kaada pastan päälle. Sekoita hyvin ja jäähdytä jääkaapissa. Tarjoile keitettyjen kanamunien kanssa.

Punainen pasta

500 g Penne Rigate pastaa (esim. Rummo)

300 g kirsikkatomaatteja
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl Pirkka pieniä mustia oliiveja
½ ruukkua basilikaa

Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta vesi.

Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja lisää joukkoon halkaistut tomaatit, yrtit ja oliivit. Kuullota hetken ja kaada pastan päälle.

Sekoita ja tarjoile heti. Maistuu hyvin myös kylmänä!

Fetajuustopasta

500 g Penne Rigate pastaa (esim. Rummo)

250 g smetanaa
200 g Fetajuustoa
Pirkka pieniä mustia oliiveja

Keitä pasta ohjeen mukaan, valuta ja huuhtele.

Kun pasta on jäähtynyt, sekoita smetanan joukkoon ja raasta Fetajuusto päälle.

Lisää mustia oliiveja halutessasi. Nauti kylmänä.

Marjainen Mascarponevaahto

Nopea ja hyvä välipala syntyy valmiiksi tehdystä mascarponevaahdosta. johon voi lisätä marjoja maun mukaan. Mascarponevaahto säilyy jääkaapissa viikon verran, joten marjoja on parasta lisätä syömishetkenä.

Vaahto:

500 g mascarponea
5 dl vispikermaa
2-3 rkl hunajaa (tai sokeria)

Lisäksi:

mansikoita
vadelmia
hunajaa tai vaahterasiirappia
pähkinöitä

Notkista mascarpone hunajan kanssa. Vaahdota kerma ja sekoita mascarponen ja hunajan kanssa.

Laita lasiin tai kulhoon kerroksittain mascarponevaahtoa ja marjoja. Ripottele päälle pähkinöitä ja hunajaa tai siirappia.

Omena-luumupaistos ja vaniljakastike

Kaurapaistos kuulu meidän perheen lempijälkiruokiin. Kauraseoksen teen aina samalla runsaalla ohjeella ja vaniljakastikkeen keitän Budding-seoksen avulla, mutta hedelmien kanssa leikitään sesongin mukaan. Nyt loppukesästä suosikkiyhdistelmä on ollut omena ja luumu. Vielä kun saisin ne kypsäksi omassa puutarhassa!

½ kg omenoita
½ kg luumuja
2-3 rkl siirappia

Muruseos:

250 g voita
3,5 dl muscovado sokeria
8 dl kaurahiutaleita

Puhdista hedelmät ja laita vuokaan. Kaada päälle siirappi ja sekoita.

Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri ja sekoita hyvin, että sokeri sulaa. Lisää kaurahiutaleet ja kaada seos hedelmien päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa 200° noin puoli tuntia.

Kastike:

1 l täysmaitoa
½ pussia Budding-vanukasjauhetta
5 rkl sokeria

Laita 9 dl maitoa kiehumaan. Sekoita kulhossa ½ pussia Budding-jauhetta sokerin kanssa. Lisää 1 dl maitoa ja sekoita tasaiseksi.

Kun maito alkaa kiehua, pienennä lämpöä ja kaada Budding-seos, koko ajan sekoittaen. Keitä noin minuutti, että kastike sakenee. Ole varovainen, sillä pohja palaa helposti.

Budding- jauheesta tehty kastike pysyy koossa jääkaapissa useamman päivän, eikä muutu vetiseksi.

Yksinkertaiset smoothiet

Smoothien teko useasti jää välin, kun miettii mitä kaikkea erikoisempaa ja terveellisempää pitäisi olla kaapissa, mikä on hyvä makuyhdistelmä, mitkä kasvikset ja hedelmät sopivat yhteen, mitkä siemenet, mitkä pähkinät, lehtikaali vai pinaatti… Ja sellaisiin lapset eivät edes koske.

Herkullinen ja maistuva smoothie (mitä lapsetkin rakastavat!) syntyy ihan perus raaka-aineista. Ja säilyvät jääkaapissa hyvänä ainakin vuorokauden.

Tässä muutamia esimerkkejä: