Syksyn hitti: Lehtikaalipannari (myös gluteeniton)

Nopea välipala, iltapala ja miksei koko ateria, yhdistettynä salaatin kanssa. Tästä saat rautaa ja paljon muuta hyvää keholle. Ja lapset vihdoin suostuivat syömään karkeapintaista lehtikaalia. Ei sen enää tarvitse olla vain aikuisten kasvis.

Kokeilin tehdä tätä pannaria soijajauhoilla ja soijamaidolla. Tuli tosi maukasta, mutta tarttui hieman uunipellille, enkä saanut asiallista kuva postaukseen. Suosittelen käyttämään leivinpaperia soija-versiolle, yhtä lämpimästi miten suosittelen ”ei- paperin käyttöä” vehnäjauho-versiolle ihanan rapean reunan vuoksi. Vehnäjauhotaikina ei tartu uunipellille, jos öljy on tarpeeksi kuumaa, joten tiskaaminenkin käy helposti.

Soijajauho ja soijamaito oli osana syyskuun salaisen leivontaystäväni lähettämää pakettia ja se inspiroi minua tekemään toisenkin version tästä ihanasta pannarista.

Kumpi niistä maistuisi sinulle paremmin?

Syksyn hitti: Lehtikaalipannari (myös gluteeniton)

Taikina:

3 kananmuna
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoa (tai soijajauhoa)
7 dl maitoa (tai soijamaitoa)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna seisoa sen aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

250 g lehtikaalia
100 g fetajuustoa (tai vastaavaa salaattijuustoa)
2-3 ruokaöljyä

Pese ja valuta lehtikaali. Pilko se pieniksi suikaleiksi. Paista pannulla muutama minuutti, sen verran, että lehtikaali hieman pehmenee ja väri muuttuu ruohonvihreäksi. Anna jäähtyä hieman.

Pilko fetajuusto pieniksi kuutioiksi.

Lisäksi:

2-3 rkl öljyä vuokaan
2 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa

Esilämmitä uuni 225°.

Kuumenna öljy vuoassa uunissa.

Sekoita lehtikaali ja fetajuusto taikinaan ja kaada taikina kuuman öljyn päälle.

Paista uunissa puoli tuntia.

Kaada pannarin päälle kermaa ja laitaa takaisin uuniin pariksi minuutiksi, niin että kermaa imeytyy.

Levitä smetanaa päälle ja tarjoa vihreäsalaatin kanssa.