Vaikka Bosniasta kotoisin, voin hyvinkin sanoa Kroatiaa osaksi kotiseutuani. Tässä nyt en tarkoita poliittista faktaa, että olimme joskus sama maa, vaan lähinnä sitä, että kolmasosan elämästäni olen viettänyt juuri Kroatiassa, Adrianmeren rannalla, maailman kauneimmalla Hvar-saarella. Koko koulun kesälomat (kesä-, heinä- ja elokuu ja useasti myös tuulinen tammikuu) oli vietetty siellä ja lapsena jo opin arvostamaan, ja tykkäämään meren antimista, rannikon herkuista ja muutenkin elämästä rannan tuntumassa.
Ja kun Hvar-saarella jokaisesta pihasta löytyy ainakin yksi viikuna, on ihan luonnollista, että viikunasta on tullut yksi lempihedelmistäni. Ja kun ne saapuvat Suomeen kauppoihin meillä alkaa viikunajuhlat.
Tässä on nyt resepti yhteen parhaiten havaittuun viikunapiirakkaan. Sen voit tehdä tosi vaivattomasti ja nopeasti.
Ole varovainen. Tähän piirakkaan jäät koukkuun.
Tervetuloa viikunajuhliini!
Viikunapiirakka
Pohja:
150 g voita
1 1/4 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
Sekoita taikina-ainekset nopeasti ja levitä piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna levätä jääkaapissa n. 10 minuuttia.
Täyte:
250 g mascarpone juustoa
3 rkl hunajaa
viikunoita
Sekoita mascarpone ja hunaja keskenään.
Kaada täyte pohjan päälle ja asettele viikunat.
Paista 200- asteisen uunin keskitasolla 25-30 minuuttia kauniin väriseksi.
Jäähdytä hyvin ennen kun rupeat leikkaamaan.
Ei kommentteja