Tein kerran ihanan kakun Länsi Savon lehtitoimittajalle ja lehden lukijoille. Väristä huolimatta, kakku muistutti kanamunaa ja niin syntyi idea tehdä ihana raikas pääsiäiskakku munanmuotoiseksi.
Vein kakun työporukalle. Se on kätevä tapa saada kehuja. Työkaverit eivät ole nirsoja ja palautteet ovat aina hyviä. Hyvällä palautteella jaksaa helpommin viettää 12 tuntia työmaalla ja kakusta itsekin saan energiaa. Työkaverit myös!
Pääsiäiskakulle välitin appelsinin maun. Minusta sitrushedelmät sopivat pääsiäiseen. Myös vanilja. Itsetehty ricottajuusto kruunasi herkun. Appelsiini antoi raikkautta ja kakku maistui kaikille.
Pääsiäisen munakakku
Appelsiinihyytelö:
2 luomuappelsiinia
3 liivatelehteä
Pese appelsiinit ja raasta kuoret kulhoon. Kuori ja puhdista appelsiinit niin, että saat vain puhdasta lihaa ilman kalvoa. Koeta saada talteen kaikki mehu. Paloittele appelsiininliha pieneksi ja sekoita kuoriraasteen ja mehun kanssa.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Kun ne ovat, pehmenneet valuta ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Kaada se appelsiiniseokseen ja sekoita hyvin.
Kaada kelmulla vuorattuun kulhoon ja jäähdytä hyvin.
Sillä aikaa voit tehdä pohjan:
80 g voita
100 g sokeria
3 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi jauhot ja kaakao ja sekoita varovasti lusikalla. Levitä seos paperilla vuoratulle irtopohjavuoalle (28 cm).
Paista uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Jäähdytä.
Valkosuklaajuustotäyte:
5 liivatelehteä
500 g ricottajuustoa
2 dl kuohukermaa
100 g valkosuklaata
yhden luomuappelsiinin kuori raastettuna
Kakun kokoamiseen tarvitset puolipyöreän n. 2 l kulhon. Leikkaa kakun pohja kulhon sisäreunojen kokoiseksi. Vuoraa kulho muovikelmulla mahdollisimman siistiksi, ettei kakun pinta tule kovin ryttyiseksi.
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää ricottajuusto ja kerma ja vatkaa seos kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi appelsiinin kuori. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata ne tilkassa kuumaa vettä. Lisää sulatetut liivatteet ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan vatkaten.
Kaada seos kulhoon. Poista appelsiinihyytelö kulhosta ja asettele juustoseoksen keskelle. Painele varovasti, että se uppoa juustoseokseen, mutta vain sen verran, että pinta tulee tasaiseksi. Laita kakkupohja päälle ja paina kevyesti. Voit laittaa sopivan kokoisen lautasen päälle puristamaan kakkua. Jäähdytä jääkaapissa 4-5 tuntia, mieluiten yön yli.
Kumoa kakkuvarovasti tarjoilulautaselle ja laita päälle valkosuklaakuorrute:
100 g valkosuklaata (mieluiten sitruunanmakuista leivontavalkosuklaata)
2 rkl voita
Sulata voi ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja kaada hitaasti kakun päälle. Anna kovettua jääkaapissa hetken.
Vinkki!
Nykyään kaupoista löytyy appelsiini- ja sitruunankuoriraasteta valmiina pienissä pusseissa. Kokeilin sitä täytteeseen ja olin tosi tyytyväinen. Jos käytössäsi ei ole luomuja appelsiinia tämä raaste on turvallisempaa käyttää.
