Proteiinileivokset härkäpapujauhoilla

Kaupallinen yhteistyö Karviaisten tilan kanssa

Härkäpapujauhosta tehtyä marjapiirakkaa maistoin aikoina Turun messuilla. Siitä lähtien halusin kokeilla suklaista leivosta härkäpapujauhojen kanssa ja nyt kun oli tarvetta leipoa tyttären konsertin puhvettiin jotain gluteenitonta, tuli ajatus tehdä unelmaleivos juuri tänään.

Minua varoitettiin, että jauhot ovat hieman kitkerän makuisia, joten laitoin isoon leivosmäärään vain 2,5 dl härkäpapujauhoja. Maistelun jälkeen voin sanoa, että leivokset olivat tosi maukkaita, karkea härkäpapujauho antoi pähkinäisen fiiliksen, kun sitä söin. Voin kuitenkin sanoa, että ensi kerralla käytän ainakin puolet jauhoista härkäpapujauhoja. Suosittelen sinullekin.

Proteiinileivokset

 (42 palaa)

suklaataikina:

10 kananmunaa

8 dl kookossokeria

10 dl soijajauhoja

2,5 dl härkäpapujauhoja
2 1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

400 g kermaviiliä

2 dl kiehuvaa vettä

4 dl rypsiöljyä

juustokakkumassa:

800 g itse tehtyä ricottajuustoa (ohje tässä: klik!) 

(voit toki käyttää kaupan ricottajuustoa tai vaihtoehtoisesti maustamatonta tuorejuustoa)

2 dl kookossokeria

4 rkl vaniljasokeria

4 kananmunaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Kiehauta vesi ja lisää se kermaviilin joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Notkista tuorejuusto kulhossa vatkaamalla sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja kananmunat. Sekoita hyvin ja nosta sivuun hetkeksi.

Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet vuorotellen kermaviiliseoksen ja öljyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. 

Kaada noin 3/4 osaa suklaataikinasta leivinpaperilla vuoratulle syvälle uunipellille. Lusikoi päälle juustokakkumassa. Lusikoi lopuksi vielä loput suklaataikinasta.

Paista leivosta uunissa noin 60 minuuttia 175 asteessa. Peitä leivosta toisella leivinpaperilla, niin leivonnaisen pinta ei pala.