Yhden munan ihme/ vaniljaomenaleivos Bosnian tapaan

7.9.2019

Tästä leivoksesta on pyydetty ohje niin monta kertaa, että on pakko laita blogiin. Kyseessä on ihan perinteinen Bosnian leivos, kevyt, maukas ja helppotekoinen. Se on myös aikaa vievä, kun on monta jäähdytysvaihetta, mutta sillä ajalla voit tehdä jotain muuta kivaa.

Pohja

150 g sokeria

130 g vehnäjauhoja

80-150 g hasselpähkinöitä

200 ml maitoa

1 kanamuna

50 ml öljyä

2 tl leivinjauhetta

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita hyvin sähkövatkaimella. kaada leivinpaperilla vuoratulle syvälle vuoalle (23x33 cm) ja paista 180° C 20 minuuttia. Jäähdytä, poista paperi ja laita takaisin vuokaan.

Täyte I

7,5 dl maitoa

1,5 dl maissitärkkelystä

4 rkl sokeria

2 rkl vaniljasokeria
2 keltuaista

100 g voita

Sekoita tasaiseksi sokeri, vaniljasokeri, maissitärkkelys, keltuaiset ja noin 1 dl maitoa.

Laita loput maidosta kiehumaan. Kaada maissitärkkelysseos ja keitä hiljalleen koko ajan sekoittaen, että siitä tulee sileä ja paksu kreemi. Ole varovainen, pohja palaa herkästi. Jos huomaat, että kreemi on tarttunut kiinni pohjaan, kaada heti toiseen astiaan, äläkä raavi pohjasta palanutta osaa, muuten koko kreemi haisee palaneelle. Lisää kuutioitu voi ja sekoita niin pitkään, että voi sulaa ja yhdistyy kreemiin.

Lado kuuma kreemi pohjan päälle, tasoita, ja anna jäähtyä niin, että päälle muodostuu kuori.

Täyte II

4-5 omenaa

5 dl vettä + 100 g sokeria

3 dl maissitärkkelystä
1 sitruunan mehu

Sekoita maissitärkkelys ja vähän vettä niin, että saat sileän seoksen.

Laita loput nesteet kattilaan. Lisää pilkotut omenat. Anna kiehua ja pienennä lämpötilaa. Keitä omenat niin kauan, että ne ovat kypsiä, mutta vielä hyvin koossa. Keittoaika riippuu omenan lajista, vaihtelu on 3:sta 5:een minuuttiin. Älä hätäile, jos keität niitä liikaa. Se ei haittaa makua ollenkaan. Itse vaan tykkään, kun on pureskeltavaa ja omenat oikeasti ”tuntuu”. Kaada maissitärkkelys seoksen sekaan, koko ajan sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä niin kauan, että seos sakenee kunnolla. Kaada kuuma seos leivoksen vaniljatäytteen päälle ja anna jäähtyä kunnolla. Siirrä se sitten jääkaappiin.

Päälle

2-3 dl kermaa
(1-2 rkl sokeria)

Vatkaa kerma vaahdoksi ja peitä leivos.