PIZZA BIANCO KAHDEN ITALIALAISTEN AHMATTIEN TAPAAN

Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy

Olet varmasti joskus bonganut  kaksi italialista ahmattia! Joka ikinen kerta, kun televisiosta tuli heidän ohjelmansa, tekee mieli napata ruoat suoraan TV-ruudusta. Muistan katsomani TV-ohjelman, jossa Antonio Carluccio ja Gennaro Contaldo tekivät Pizza Bianco jossain Pohjois-Italiassa.

Pizza Biancoa maistoin ensimmäistä kertaa Italian matkoilla ja se voitti heti kaikki muut ikinä maistamani pizzat. Yritin tehdä sitä itse, mutta maku ei koskaan ollut lähelläkään sitä, mitä aikoinaan söin Italiassa. Kokeilin erilaisia ohjeita, joita löysin netistä, selailin ruokakirjoja, blogeja kauttaa maailman, kokeilin erilaisia ranskankermoja, ricottajuustoa, parmesaania, mozzarellaa… ei lähelläkään.



Sitten bongasin ohjelman, jossa kaksi italialaista ahmattia tekivät juuri samannäköisen pizzan kuin se, mitä minun mielessä ja muistissa oli elänyt jo vuosia! Ja heidän ohje oli hieman erilainen kuin minkään muun. Siinä käytettin mascarponejuustoa! Erikoista!

Juustokakkufanina, harvoin on tilannetta, jolloin mascarponea ei olisi jääkaapissa. Pääsin testaamaan heti. BINGO! Se oli juuri sitä, mitä etsittiin vuosia….

Ja niin kuin aina nuo kaksi mestaria kokkaavat, määriä ei sanota, vaan tehdään silmämääräisiesti. Ja niin oli nytkin sama tilanne, joten nämä määrät ovat minun omia, luotu sen mukaan, mitä TV-ruudusta näin.

Pizzapohjan olen tehnyt jo pitkän aikaa Hungry Chef -ohjeen mukaan. Ohje löytyy netistä ja myös kätevasti jauhopussin pohjasta.

PIZZA BIANCO

Pohja:

375 g Hungry Chef Pizzajauhoja
0,75 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
2½ dl kylmää vettä
0,4 dl Borges Arbequina extra virgin oliiviöljyä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vesi ja öljy, sekoita taikinaksi ja vaivaa sileäksi. Jaa taikina neljään osaan, pyöritä palloiksi, laita tarjottimelle ja voitele oliiviöljyllä. Anna seisoa jääkaapissa yön yli.

Ota taikina huoneenlämpötilaan puoli tuntia ennen pizzan tekoa.
Laita reilusti jauhoja työtasolle ja levitä taikina kädellä niin ohueksi kuin haluat. Vaihtoehtona voit kaulia taikinan ympyräksi.

Laita uuni lämpenemään täysteholle (275-300)

Täyte:

(täytteen määrä riittää kahdeksi pizzaksi. Loppu taikinasta täytetään oman mielikuvituksen mukaan)

250 g Mascarpone-juustoa
1 dl raastettua mietoa (esim. Edam) juustoa
0,5 dl raastettua Parmesaania
4 rkl Borges Arbequina extra virgin oliiviöljy
100 g brasseolaa
oreganoa
reilusti rucolaa

Sekoita mascarpone, 2 rkl oliiviöljyä ja juustoraasteet. Levitä seosta pitsan pohjalle.
Laita brasseola pitsan päälle ja kaada pari lusikallista oliiviöljyä.
Ripottele päälle oreganoa.
Paista uunissa noin 10 minuuttia.

Laita paistetun pizzan päälle reilusti rucolaa ja lähde makumatkalle turvallisesti.