Tämä kakku on herättänyt paljon kysymyksiä Instagramissa, varsinkin pohjan takia, mikä ei ollut Brita, eikä Pavlova, eikä vaahtokarkkimassa. No mitä sitten? Kyseessä on koaguloitu marenki, joka kypsennetään miedolla lämmöllä ja tuloksena on ihana, pehmeä kermainen kakku.
Kesähelteille virkistystä
Sen pehmeän koostumuksen takia, tämä kakku on kevyt ja raikas. Hyvin jäähtyneenä maistuu tosi hyvin kuumana kesäpäivänä. Sen nimi, Kesätuuli sanoo jo hyvin, kuinka raikas ja virkistävä tämä kakku on. Jäätelön ja tämän kakun välistä valitsen aina Kesätuulen!
Bosnian kakku sopii kesäherkutteluun
Tämä on siis perinteinen bosnian kakku, jossa voit käyttää mitä tahansa sesonkihedelmiä tai marjoja. Värien takia, kaikista yleisin yhdistelmä on mansikka, kiivi ja banaani. Minä käytin tällä kertaa mansikoita ja mustikoita, koska niitä on tällä hetkellä hyvin saatavilla ja maistuu tosi hyvältä. En malta odottaa, että kokeilen tätä myös vadelmien kanssa. Uskon, että herukoista tulee myös mahtava!
Kesätuuli - resepti
Marenkipohja:
10 valkuaista
250 g sokeria
1 rkl väkiviinaetikkaa
Kreemi:
10 keltuaista
60 g sokeria
40 g maissitärkkelystä
300 ml maitoa
2 tl vaniljasokeria
150 g voita
Päälle:
500 ml kermaa
Lisäksi:
600 g mansikoita (tai muita sesonkihedelmiä tai marjoja, itsellä oli 400 g mansikoita ja 200 g mustikoita))
Näin helposti teet kakun:
- Esilämmitä uuni 150 °C
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeri, koko ajan vatkaten. Kun vaahto on tosi kovaa, lisää etikka ja sekoita hyvin.
- Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille (n.32x36cm) ja tasoita hyvin.
- Paista noin tunnin verran 150 asteessa. Pohja ei saa olla kuiva, vaan pehmeä. Valkuaiset ovat näin koaguloitu ja kiinteät. Jäähtynyt kakku leikataan kolmeen osaan (minun pellistä saan kolme 12cm leveää pohjaa).
- Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, lisää vaniljasokeri ja maissitärkkelys. Lisää noin 0,5 dl maitoa.
- Laita loput maidosta kiehumaan.
- Kun maito on kiehunut, lisää siihen keltuaiset, sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä paksuksi kreemiksi.
- Kaada kreemi toiseen astiaan ja peitä tuorekelmulla. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi, lisää vaniljakreemi ja vatkaa kunnolla sekaisin.
- Vatkaa kerma vaahdoksi.
Näin kokoat kakun:
- Laita ensimmäinen pohjan pala, levitä kolmasosa kreemistä ja asettele päälle mansikat.
- Levitä päälle kolmasosa kermaa.
- Laita päälle toinen pohjan osa. Levitä kreemi päälle, asettele mansikat ja levitä kerma.
- Toista uudelleen ja koristele marjoilla.
Tarjoilu:
Jäähdytä hyvin ja tarjoile kylmänä.
 |
| Mekko STI- collection |
 |
STI- collection |
IN BOSNIAN
LEDENI VJETAR
Sastojci
Za kore:
10 bjelanjaka
250 g šećera
1 kašika sirćeta
Za kremu:
10 žumanjaka
60 g šećera
40 g skrobnog brašna
3 dl mlijeka
2 kašičice vanilin šećera
150 g putera
Šlag:
5 dl slatkog vrhnja
Za nadjev:
400 g jagoda
200 g borovnica
Može se koristiti i neko drugo sezonsko voće, po želji.
Priprema
- Bjelanjke umutite u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer uz neprekidno mućenje i na kraju sirće.
- Pleh za pečenje (30 x 40 cm) obložite papirom za pečenje i po njemu ravnomjerno razmažite smjesu od bjelanjaka.
- Pecite oko sat vremena u rerni zagrijanoj na 150 °C. Kora ne smije biti suha već mekana (bjelanjci koaguliraju i postanu kompaktna smjesa). Ohlađenu koru prerežite na tri dijela uzduž.
- Žumanjke i šećer izmiješajte u pjenastu smjesu te umiješajte skrob, vanilin šećer i oko 0,5 dl mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja, smanjite vatru i umiješajte pripremljenu smjesu.
- Zagrijavajte uz miješanje i kad se smjesa zgusne, sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom i ohladite. Puter sobne temperature pjenasto umutite i umiješajte u ohlađenu kremu.
- Slatko vrhnje umutite.
- Prvu koru premažite s trećinom kreme, poredajte po njoj jagode. Zatim stavite sloj šlaga i prekrijte drugom korom.
- Koru premažite kremom, poredajte borovnice te premažite šlagom, pa prekrijte trećom korom.
- Ponovite postupak, ovaj put sa jagodama.
- Kolač ukrasite šlagom i voćem po želji.
Posluživanje
Kolač dobro ohladite i ukrasite prije posluživanja.
Ei kommentteja