Mangoldimunakas

Mikä ihmeen mangoldi?

Mangoldi on yksi suosituimista kasviksista meidän ruokapöydällä. Alkuvuosina Suomessa oli tosi hankala hyväksyä, ettei sitä saa kaupasta, eikä torilta, ei edes kesällä. Eikä mangoldi ollut ainut ruoka, mitä kaipasimme.
Heti kun sota oli rauhoittunut ja pääsimme kotimaahan vierailemaan, kotimaassani yritettiin toteuttaa kaikki ruokahaaveet. Jokaisesta käynnistä kotimaasta palasimme Suomeen 4 kg painavammalla lastilla. Ruokahalu oli vaan niin iso ja lyhyellä loma-ajalla yritimme toteuttaa koko vuoden ruokahaaveet. Ja vaikka Välimeren keittiö on todettu kevyeksi ja terveeksi, isot määrät kuitenkin nostavat painoa. Palattaessa Suomeen laukuista purkasimme tuliaisia, mm. mangoldin siemeniä.


Mangoldi- Beta Vulgaris

Näin oli ennen. Nykyään mangoldin siemeniä saa jokaisesta kaupasta Suomessakin ja tänä vuonna olen huomannut siirtolapuutarhassa, että monilla kasvimaavuokraajilla on mangoldia. Kun kysyin heiltä, miten he käyttävät mangoldia, melkein kaikki vastasivat, että salaatteihin.

Meillä taas mangoldia ei syödä raakana ollenkaan, vaan valmistellaan mangoldista mahtava keitto, lisukkeet, piirakat ja kaikkea muutakin, pinaatin tapaan.

Tänään tehtiin munakasta ja oli niin mahtava, että pakko jakaa resepti teidän kanssa. Toivottavasti teilläkin niin ihanasti kasvaa mangoldia ja sipulia.


Mangoldimunakas - resepti


3-4 pientä kevätsipulia (varsineen)
kourallinen mangoldia
2 kananmunaa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
1 punainen chilipaprika maun mukaan
öljyä paistamiseen

Valmistusohjeet

1. Pilko sipulin valkoinen osa ja mangoldin varret ja kuullota ne öljyssä. 
2. Voit halutessasi lisätä pilkottu chilipaprikan.
3. Pilko myös sipulin varret ja leikkaa mangoldi suikaleiksi.
4. Vatkaa kananmunat kulhossa ja mausta suolalla ja pipurilla.
5. Kun sipuli ja mangoldin varret ovat pehmenneet, lisää sipulin varret ja mangoldin suikaleet ja kuullota hetken. Älä paista liikaa.
6. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada päälle kananmunat.
7. Paista miedolla lämmöllä niin, että kananmunat hyytyvät.
8. Nauti leivän kanssa.

Pssstt! Seuraathan sinä minun herkkuja myös

Instagramissa! 

Facebookissa!