Verigreippitiramisu desertiviinillä: täydellinen jälkiruoka pääsiäiselle

1.4.2021

Kaupallinen yhteistyö: Viinilinna

Juhlapöydän suunnittelu

Aina kun katetaan juhlapöytä, ensimmäinen ajatus on jälkiruoka. Sitä suunnittelen ensimmäisenä. Se on minulle oikea piste i:n päälle jokaisen aterian päätteeksi. Olen kuitenkin huomannut, että muut perheenjäsenet eivät jaa tätä jälkiruokarakkautta minun kanssa ja tosi useasti tuhdin juhla-aterian jälkeen jälkiruoka jää syömättä tai sitä otetaan todella vähän. Siksi olen yrittänyt juhlapäivinä tarjota perheelleni mahdollisimman kevyt jälkiruoka, koska minusta se on ihan ehdoton aterian päättyminen.

Pääsiäisen jälkiruoka

Olen jo ennenkin pääsiäisenä tarjonnut kevyttä ja raikasta jälkiruokaa (niin kuin esimmerkisi Pashatrifle) ja se on ollut aina hyvin suosittu. Trifle on kuitenkin aika sotkuisen näköinen tarjottava ja siksi halusin tehdä pieniä, nättejä annoksia lasissa. Kesken ajatuksieni tyttäreni tuli ja kysyi milloin teen meille tiramisua tai mansimisua ja vastaus oli: NYT!

Tiramisu lasissa- mainio jälkiruoka aikuisille ja lapsille

Tiramisu lasissa on täydellinen pääsiäisen jälkiruoka ja sitä voin mainiosti keventää greipillä. Lisäksi, lasitiramisu on helppo tehdä kahtena versiona: aikuisille ja lapsille.

Lasten tiramisukeksit olen kostuttanut greipin mehulla ja aikuisten version jälkiruokaviinillä.

Verigreippitiramisu Mouton Cadet Réserve Sauternes viinillä- Resepti

6 annosta

1/2 pkt savoiardikeksejä (ladyfinger)

2 verigreippiä

Kostutus:

1-2 dl Mouton Cadet Réserve Sauternes jälkiruokaviiniä

Tiramisukreemi:

500 g mascarpone tuorejuustoa

4 luomua kananmunaa

120 g sokeria

Tee näin:

Puhdista verigreippi hyvin. Poista kaikki valkoiset kuoren osat.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Sekoita kevyesti keskenään ja lisää mascarpone.
Vatkaa hyvin.
Kasta yksitellen keksit viinissä ja laita lasin pohjalle.
Laita päälle kreemiä.
Ripottele päälle greippiä.
Toista kaikki kerrokset uudelleen, vaikka useammankin kerran, lasin korkeudesta riippuen.

Nautti Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes kanssa. Sopii täydellisesti!

Rothschild Mouton Cadet Réserve Sauternes 37,5cl

Ranskan tunnetuin viinituotemerkki Mouton Cadet syntyi vuonna 1930. Réserve-sarjan viinit on tarkoitettu laadukkaiden ravintoloiden ja viinikauppojen valikoimiin.

Jalohomeisista rypäleistä valmistetusta makeasta valkoviinistään tunnettu Sauternes on maailman kuulu viinialue. Sauternes sijaitsee Gravesin alueella eteläisessä Bordeaux'ssa. Kunnan mukaan on nimetty viinialue tunnetaan erityisesti makeista jälkiruokaviineistä.

Mouton Cadet Sauternes rypäleet on kerätty Barsacin kylän alueelta Château Coutet Premier Cru Classé- tarhoilta, aivan Bordeaux'n kaupungin eteläpuolelta. Tarkkaan valikoidut, jalohomeen konsentroimat rypäleet on kerätty useassa eri erässä. Rypäleet on murskattu ja mehun on annettu uuttua kuorten kanssa ennen käymistä, jotta viiniin saataisiin mahdollisimman runsaasti aromia.

Alkoholi- ja malolaktinen käyminen on tapahtunut lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa, minkä jälkeen eri lajikkeiden viinit on sekoitettu ja kypsytetty tankissa ennen pullotusta.

Tarjoa hyvin viilennettynä hanhenmaksan kera, vaniljaiselle kohokkaalle tai mansikkaisille jälkiruoille.

Maa: Ranska

Tuotantoalue: AC Sauternes

Tuottaja: Baron Philippe de Rothschild

Rypäle: Semillon, Sauvignon Blanc

Väri: Syvän kullankeltainen

Maku: Makea, keskihapokas, sitruksinen, hedelmäinen, kukkainen

Tuoksu: Tuoksussa hunajaa, hillottua appelsiinia ja akasian kukkaa

Alkoholi-%: 14

Tarjoilulämpötila: 8-10°C

Pullokoko: 0.375 l

Pakkaustyyppi: Lasipullo