Kaneli-basilika jogurttikakku- juustokakun erikoisempi versio

Uusi tuttavuus: Kaneli-basilika 

Pitkän etsinnän jälkeen, tänä keväänä vihdoinkin löysin Kaneli-basilikan siemenet Nelson garden valikoimasta. 

Miksi niitä etsin?

Nimittäin jo vuonna 2015 ostin kotimaan matkalta rantaluettavaksi paikallisen ruokalehden. Siellä oli esiteltynä basilikaa: 5 eri basilikalajia ja yhdestä niistä, eli Kaneli- basilikasta oli leivottu juustokakku, joka jäi vaivaamaan minun sokerihammasta jo 7 vuoden ajan.

                    

Reseptin laatija on Korcula -saaren Konoba Aterina ravintolan omistaja Maja Krsinic. Se tieto ei lue lehdessä, eikä löydy netistä, mutta sattumalta olimme lehden ilmestymisen aikana juuri Korcula -saarella lomalla ja syömässä juuri kyseisessä ravintolassa, niin tieto tuli perille jälkiruokamuodossa. 

Halusin tehdä sen itse! 

Harvoin saat reseptin jostain ravintolasta ja tämä erikoisen makuinen kakku oli lehdessä. Olisi täydellistä, mutta mistä löydän kaneli-basilikaa? 

Nelson Garden valikoimasta! 

Sain tiedoksi, että Nelson Garden valikoimasta löytyy mm. myös kaneli-basilikaa. Vihdoin tänä vuonna sain siemenet käsiini ja istutin sen omassa yrttipuutarhassa. Koko kesän odotin sen kasvua ja jännitin pitkään haaveillusta kakusta.

En nipistänyt sitä kesää pitkin, koska kakkuun tarvittava määrä on aika suuri ja yhdestä siemenpussista sitä tuli loppujen lopuksi kahden kakun verran. Uskon, että samasta pussista Adrian rannikolla saa tarpeeksi ravintolan säännölliseen tarjontaan, mutta Suomen sää ja kokematon viherpeukalo eivät tehneet ihmeitä. Mutta pääasia on, että sain kakun tehtyä ja tarjottua lähipiirille. 

Mikä maku! 

Kakun maku yllätti aisteja: se oli hurmaavan tuoksuinen ja maistui kanelille, basilikalle ja sitruunalle.

Kaneli-basilika jogurttikakku- resepti 

Pohja

1 kananmuna

1 rkl sokeria

120 g voita

120 g vehnäjauhoja

70 g mantelijauhoja

Täyte

6 dl paksua jogurttia (esim. Turkkilaista) 

120 g kaneli-basilikaa

150 g sokeria

8 liivatelehteä 

2 dl kuohukermaa

1 rkl sitruunan mehua

Tee näin:

• Tee pohjan aineksista murotaikina, laita se vuokaan ja paista 160°C 10 minuuttia, sen verran, että reunat saavat kauniin kultaisen värin. 
• Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. 
• Soseuta sauvasekoittimella kaneli-basilika ja pieni määrä jogurttia tahnaksi. 
• Laita sokeri ja sitruunamehu jogurttiin ja lämmitä varovasti mikrossa. Pitäisi olla kädenlämpöinen, joten 30 sekuntia kerrallaan! 
• Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja laita ne jogurttiin. Sekoita hyvin ja varmista, että liivatteet ovat sulaneet hyvin. 
• Lisää jogurttibasilikatahna ja sekoita hyvin. 
• Vatkaa kerma löysäksi ja lisää jogurttikreemiin varovasti sekoittaen (ei vatkaten!) 
• Kaada seos pohjan päälle ja laitaa jääkaappiin hyytymään.