Luumukausi on loppumassa ja olin tänä syksynä erittäin hidas luomaan mitään reseptejä blogiin. Syynä on kiire, kuten aina, mutta tänä syksynä olen ainakin ehtinyt nauttia luumuista niin paljon, että muistot lämmittää sydäntäni pitkään.

Toivottavasti monet teistä ovat pakanneet muutaman annoksen unkarilaisia luumuja pakastimeen. Niistä saa ihania herkkuja myöhemminkin. Minä en ole vielä ehtinyt, mutta aion pakastaa. Toivottavasti ehdin. 

Tämä piirakka herätti paljon ihastusta Instagramissa ja lupasin teille ohjeen mahdollisimman pian. Kahden päivän viiveellä on tämän syksyn paras suoritukseni. Onnittelut minulle!

Tämä piirakka on niin vastustamaton, että oli pakko kiiruhtaa. Teidänkin on ehdittävä nautiskelemaan tätä ihanuutta.  

Luumusuklaapiirakka

Taikina:

100 g sokeria

400 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

200 g voita

2 keltuaista

ripaus suolaa

2 rkl creme fraiche

Täyte:

1 kg luumua

20 g sokeria (voit laittaa enemmänkin)

2 rkl tummaa rommia (tai rommiaromia)

90 g tummaa suklaata

25 g maissitärkkelystä  ja pari lusikallista vettä

Tee näin:

• Tee ensin taikina.

• Sekoita vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi kylmä voi jauhoihin niin, että saat hiekkamaisen seoksen. Lisää kananmunan keltuaiset ja creme fraiche ja sekoita nopeasti  taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa! 
• Jaa taikina kahteen osaan.
• Kääri toinen osa taikinasta tuorekelmuun ja laita jääkaappiin. 
• Toinen osa laita pakastimeen.

• Nyt tee täyte.

• Puhdista luumut 
• kivistä, lisää sokeri ja laita kiehumaan. Keitä luumut pehmeiksi, noin 20 minuuttia. 
• Lisää rommi ja suklaa.
• Ota pois liedeltä ja lisää seokseen maissitärkkelys, jota olet sekoittanut veden kanssa.
• Anna  jäähtyä hetken.

• Esilämmitä uuni 180°C

• Laita leivinpaperi uunivuokaan (koko n. 20 x 35)
• Ota taikina jääkaapista ja kauli hieman isommaksi kuin vuoka. 
• Laita taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
• Pistele pohja haarukalla.
• Laita päälle täyte.
• Ota taikina pakastimesta ja raasta täytteen päälle.
• Paista 45 minuuttia.
• Ripottele päälle tomusokeria.