Kaupallinen yhteistyö Lejos Oy
Yksi TexMex ateria per opiskelijan kotivierailu on alkanut olla meidän perheen perinne. Yksi syistä on se, että näin on niin helppo pitää perhee koossa.
Kun ilmoitan, että tänään on TexMex päivä tai keittiöstä alkaa kuulua tutu tortillaprässin melu, samantien kaikki menot peruuntui ja koko perhe on pian keittiössä avustamassa, kattamassa pöytä ja ihana aikaa perheen kesken on luvassa.
No nyt kun koronan takia etäopiskelua on paljon, myös niitä kotivierailu jaksoja on ollut enemmän ja viimeksi kun tortillaprässi oli nostettu esille isännältä kuului: Joko taas?
Mietin hetken, että muutos tekisi hyvä kaikille ja lupasin erilainen ja unohtumaton TexMex ateria. Ja vielä nuorison iloksi laktovegetaarinen. Kyllä onnistuin pitämään lupauksesta.
Jääkaapissamme aina löytyy eriläisiä juustoja, halloumia lahes aina, tuoreita kasviksia, ananas purkkeja, yrttejä… Idea oli syntynyt! Tehdään Halloumi tacot, ananas salsa ja tulinen aji verde.
Ananas salsa sopii täydellisesti halloumin kanssa. Sen voi tehdä tehosekoittimella, mutta minä tykkään kun salsassa on pureskeltava ja siksi aina pilkon kaikki veitsellä ja teen pico de gallo salsan sijan. Resepti on sama, rakenne on erilainen. Simppelisti sanottu salsa on soseutettu ja pico de gallo pilkottu. Tee oman maun mukaan.
Aji verde on mahtava tulinen kastike ja sen alkuperä on Perusta. Versioita on monta ja olen kokeillut muutamia netistä löydettyjä reseptejä. Tänään jaan teidän kanssa se josta tykkäsin kaikista eniten.
Mutta aloitetaan tortilloista!
Tähän reseptiin sopivat pienet tortillat, maissitortillat, valmis tacot…. mutta minä tietenkin tein kaikki itse.
Jos haluat tehdä tortillat itse, etkä omista prässi, ei hätää. Niitä on niin helppo kaulia. Minä tykkään prässistä koska se tuo tunnelma ja houkuttele nuoria keittiöön auttamaan. Se on, kuulema, hauskaa puuha.
Tortilla resepti
n. 16 kpl
7,5 dl Hungry Chef Pizzajauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl Borges Extra Mild oliiviöljyä
2,5 dl lämmintä vettä
- Sekoita suola ja leivinjauhe vehnäjauhoihiin.
- Lisää öljy ja vesi ja yhdistä taikinaksi.
- Tee taikinasta 16 palloa ja anna levätä vähintään puoli tuntia.
- Kuumenna paistinpannu.
- Käytä yksi taikinapallo kerralla tortillaprässissä (tai kauli ohueksi) ja paista kuumalla pannulla puolesta minuutista minuuttiin per puoli, riippuen pannun lämpötilasta. Tortillat pitäisivät olla pehmeät, mutta niihin kuullu pienet ruskeat pisamat.
- Koska nyt tehdään tacot, taitaa tortillat heti paiston jälkeen ja kääri leivinliinaan. Voit pitää niitä paiston aikana rasiassa, niin säilyvät lämpimänä pidempään.
Ananas Pico de Gallo
1 prk Dole Tropical Gold ananas pikkupalat mehussa
1 punainen paprika
1 punainen sipuli
½ ruukkua tuoretta korianteria
1 jalapeno
puolen limetin mehu
ripaus suolaa
- Valuta ananas siivilässä (mehu voit juoda).
- Pilko kasvikset niin pieneksi kuin pystyt. Muista ensin poista siemenet ja kaikki valkoiset osat paprikasta ja jalapenosta.
- Laita pilkotut kasvikset kulhoon.
- Pilko ananas ja nosta se varovasti kulhoon, niin ettet kera ylimääräinen mehu mukaan.
- Lisää limetin mehu ja suola.
- Sekoita ja laita jääkaappiin 10 minuuttia maustumaan.
Aji verde
1,5 dl majoneesia (jos haluat tehdä itse löydät resepti tästä)
1 ja ½ ruukkua korianteria
2 jalapenoa
2 valkosipulin kynttä
1 dl parmesaaniraastetta
1 rkl limetinmehua
ripaus suolaa
- Poista jalapenosta siemenet ja valkoiset osat ja pilko karkeasti.
- Kuori valkosipuli.
- Laita kaikki ainekset tehosekoittimelle ja hienonna.
Halloumi siivut
2 pkt Halloumijuustoa
2-3 rkl Borges Extra Mild oliiviöljyä
- Leikkaa Halloumi ohueksi siivuiksi ja paistaa öljyssä kauniiksi ruskeaksi.
Näin kokoat tacos:
- Jos käytät valmis tortillat, lämmitä ne kuivalla paistinpannulla niin, että pinnalle nousee muutamaan uusia mustia pilkkuja.
- Taita tortillat/tacot ja asettele tarjoilulautaselle vieri viereen.
- Laita jokaiseen tacon pari siivua Halloumijuustoa.
- Peita juusto reilulla määrällä ananas salsaa.
- Viimeistele annosta aji verdellä.
- Tacot ovat parhaat kun ovat vielä lämmintä.
Ei kommentteja